Warsztaty i pokazy Wolnej Kuchni

Przekonajcie się ile radości może przynieść wspólne gotowanie i ćwiczenia tai chi. Poznajcie nas bliżej na warsztatach, pokazach i piknikach. Szczegóły nowych projektów już wkrótce! Więcej...

Ziarenka smaku Wolnej Kuchni

Nasza autorska posypka z prażonych ziaren smakuje wybornie i jest ekstremalnie zdrowa. Znamy więcej takich patentów. Są proste i pyszne! Więcej...

Przepisy na... poprawę humoru

Warszawskie Syrenki, deser Pana Kota, figa z makiem, czy klasyk Tyraj Misiu! - lubimy gotować z poczuciem humoru. A Wy? Więcej...

Jedz kulturalnie! to cykl dla wszystkich głodnych wiedzy

Znajdziecie tu filmy fabularne i dokumentalne o jedzeniu, książki kulinarne i te poruszające tematykę konsumpcji. A na deser zaserwujemy muzykę do słuchania przy stole Więcej...

Domowy, pachnący, chrupiący i bez polepszaczy

Przygotujcie choć raz swój własny chleb. Z nami się Wam upiecze :) Więcej...

Koktajle - pożywne, szybkie dania bez gotowania

Eksperymentujcie i miksujcie warzywa, owoce, przyprawy i zioła! Do dzieła! Więcej...

Zapracowany? Zestresowany? Przemęczony?

Wypróbuj nasze przepisy kuchni alkalicznej (inaczej zasadowej) i oczyszczaj swój organizm Więcej...

Odwiedź nas na Facebooku i popraw sobie humor

Zapraszamy do śledzenia profilu Wolnej Kuchni na Facebooku. Serwujemy tam sporo kulinarnej satyry… i nie tylko... Więcej...

 

Tag Archives: wolny weekend

Najlepsze slow food burgery na domówkę

najlepsze slow burgery na domówkę - www.wolnakuchnia.plnajlepsze bułki do burgerów - www.wolnakuchnia.pl

Kotlet z siekanej wołowiny, podawany w bułce został wymyślony na początku XX wieku przez  niemieckich imigrantów, przybywających do Stanów Zjednoczonych. Przez ponad 200 lat to klasyczne danie kuchni amerykańskiej jest chętnie przyrządzane zwłaszcza w trakcie domowych przyjęć, w gronie rodziny i przyjaciół, przy grillu, także na świeżym powietrzu. Na świecie  częściej jednak kojarzą się z barami szybkiej obsługi, oferującymi jedzenie typu fast food – czyli tanie, wysokokaloryczne i kiepskiej jakości jedzenie.

Na szczęście hamburger nie musi się już kojarzyć z niezdrowym, ociekającym tłuszczem posiłkiem czy podgrzewanymi w mikrofali półproduktami. Przekonują nas o tym choćby nowopowstające lokale gastonomiczne, tzw. burgerownie, gdzie przygotowuje się burgery w wersji slow food – od podstaw, z użyciem dobrej jakości rodzimych składników.

Pysznego prawdziwego burgera z łatwością można  zrobić sobie także w domu. Co prawda pieczenie bułek i wyrabianie mięsa zajmuje trochę czasu, ale warto przynajmniej raz spróbować. Zaproście do pomocy i wspólnego ucztowania znajomych lub rodzinę.  Zapewniam, że po takiej domówce nie spojrzycie łaskawym okiem na ‚zestawy z Macdonalda’.

Odchudzona beza z czerwonymi owocami

Beza z czerwonymi owocami  - www.wolnakuchnia.pl

 

Beza z owocami to klasyczny deser na wyjątkowe okazje. Spróbujcie mojej odchudzonej wersji, gdzie słodycz równoważy rześkie i lekko kwaskowe owoce.

Bryzol Marszałka z pęczakiem i grzybami

bryzol Marszałka - www.wolnakuchnia.pl

bryzol Marszałka – www.wolnakuchnia.pl

W okresie międzywojennym mięso wołowe było dość drogim produktem, ale nie żałowano go na specjalne okazje i dla zasłużonych gości. Nie bez powodu i dzisiaj  wołowina jest uważana za mięso szlachetne i jedno z najwartościowszych pod względem odżywczym. Decyduje o tym wysoka (od 70 do 100%) ilość dobrze przyswajalnego białka, średni poziom tłuszczu oraz spora zawartość fosforu, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B, tzn.: B1, B6 i B12 (nie występującej w produktach roślinnych).

Posmakujcie tej nieskomplikowanego ale zarazem wyśmienitego i niesłusznie zapomnianego dania. Anglosasi mają znane za cały świat steki, my promujmy bryzole czy rumsztyki z wołowiny z polskich hodowli, które dzięki zaangażowaniu hodowców od tak dawna zyskują uznanie u odbiorców za granicą. Czas docenić smaki, które mamy u siebie.

Fotorelacja z kulinarnej Nocy Muzeów 2013

kulinarna Noc Muzeów, 18 maja2013

kulinarna Noc Muzeów, 18 maja2013

Warsztaty kulinarne o kuchni międzywojennej połączone z pokazem kulinarnym prowadziła Agnieszka Długosz (osobisty trener kulinarny, autorka przepisów, stylistka jedzenia i blogerka www.wolnakuchnia.pl; swoje dania wielokrotnie prezentowała w programach telewizyjnych, prasie, internecie). Zobaczcie jaka tam była niezwykła atmosfera.

Muffinki prezydenckie

muffinki prezydenckie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gdy brakuje sezonowych owoców doceniajcie naturalne cukry, zamknięte w warzywach i dodawajcie je do wypieków. Starty na tarce burak doda muffinom wilgoci i oryginalnego smaku, jednocześnie nie dominując nad pozostałymi składnikami. Deserem tym z pewnością zachwycą się goście z zagranicy.

Odchudzona lazania

odchudzona aromatyczna lazania ze szpinakiem i grzybami - www.wolnakuchnia.pl

odchudzona aromatyczna lazania ze szpinakiem i grzybami – www.wolnakuchnia.pl

Typowe połączenie to płaty makaronu, ser, sos mięsny z pomidorami,  a do tego góra beszamelu – razem sporo kalorii. W związku z tym, że ja i moi bliscy uwielbiamy makarony, serwuję lazanię bez beszamelowego sosu z mąki i masła. Jest wyjątkowo pyszna i należy do moich ulubionych dań na rodzinne spotkania. Zobaczcie, jak łatwo się ją robi.

Pyszne cannelloni lub lazania z dynią i grzybami – odchudzona wersja

pyszne cannelloni lub lazania bez beszamelu

Kawałki dyni, czosnkowa oliwa, lekko podsmażone kawałki grzybów a do tego sos pomidorowy – te składniki  świetnie sprawdzą się zarówno jako nadzienie do cannelloni, do płatów lazanii czy nawet ravioli. W tym przepisie nie używam sosu beszamelowego, dzięki czemu wspomniane dania są o wiele mniej kaloryczne!

Sałatka „kurczak w tropikach”

tropical chicken salad with golden rum dressing

www.wolnakuchnia.pl

Sałatka z kurczaka podana w połówkach świeżego ananasa bardzo  oryginalnie prezentuje się na stole i z pewnością zachwyci Twoich gości.  Sekretem jest tutaj zamarynowanie mięsa w soku z ananasa, który ułatwia jego termiczną obróbkę. Danie to można także przygotować w wersji wyjątkowego obiadu dla dwojga, np:  pierś z kurczaka grillowana w całości z plastrami ananasa i cytryny, do tego ryż i sałatka  z rumowym dressingiem. Na deser koktajl ananasowy (np. taki) lub kawałki świeżego ananasa z ulubionymi lodami i karmelem. Poczujecie się jak na wakacjach w tropikach!

Chleb słonecznikowy z figami

chleb pszenno - żytni z figami ; źródło: wolnakuchnia.pl

chleb pszenno – żytni z figami ; źródło: wolnakuchnia.pl

 

Czy wiecie, że historia chleba liczy 12 tysięcy lat?

Ten pierwszy miał charakter twardych placków, pieczonych z różnych nasion zbóż wymieszanych z wodą. Pieczono go w popiele, na rozgrzanych otoczakach.

Warto samemu choć  raz upiec chleb w domowych warunkach.Ta czynność ma w sobie coś z prawdziwego rytuału.

Na światowy dzień chleba polecam chleb słonecznikowy z figami. Gwarantuje, że nie zostanie po nim ani jeden okruszek 🙂

Domowe suszone pomidory

suszone pomidory z tymiankiem i czosnkiem - wolnakuchnia.pl

suszone pomidory z tymiankiem i czosnkiem – wolnakuchnia.pl

Dla tych, którzy je kochają, kończący się sezon na pomidory to jeden z najtrudniejszych kulinarnych momentów. Przez te długie ciepłe miesiące kusiły wielością odmian i barw, rozpieszczały nas mięsistym miąższem. Jeśli i wy macie do nich słabość spróbujcie sprawić sobie choć ze dwa słoiczki. Satysfakcja gwarantowana!

Chleb domowy orkiszowy

chleb domowy orkiszowy

Wypiek chleba w domowych warunkach nie jest ani trudny ani kosztowny. Bez względu na to, czy używacie maszyny czy piekarnika warto spróbować dla tego niezapomnianego smaku i zapachu świeżego pieczywa 🙂

Baryczanka czyli ciasto drożdżowe z owocami

 

Baryczanka czyli drożdżówka z owocami

Lekkie jak puch, pachnące prawdziwym masłem i skórką pomarańczową ciasto drożdżowe to smak mojego dzieciństwa. Latem  drożdżówka idealnie smakuje z dodatkiem sezonowych owoców: jagód, porzeczek czy truskawek, poza sezonem do szczęścia wystarczy domowy dżem i kruszonka. Deser idealny na piknik w postaci podzielnych bułeczek lub jako sporych rozmiarów blacha na rodzinną posiadówkę.

Waniliowe ‚cookies’ z podwójną czekoladą

double chocolate cookies

waniliowe ciasteczka ‚cookies’ z podwójną czekoladą, źródło: wolnakuchnia.pl

Zapach wanilii, podwójna czekolada i delikatne kruche ciasto z pewnością zadziała na każdego ciasteczkowego potwora! Na szczęście udało mi się ocalić jedno ciastko do zdjęcia.

Co potrzeba?

  • Kostka masła,
  • 3 szklanki mąki,
  • szklanka cukru,
  • cukier waniliowy,
  • esencja waniliowa do ciasta,
  • 2 żółtka jaj,
  • 6 łyżek mleka,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • tabliczka deserowej i tabliczka mlecznej czekolady (razem 200 g czekolady)

 

Jak to się robi?

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać po kolei: cukier wanilinowy, aromat, roztrzepane jajka, mleko. Cały czas ucierać i dodawać uprzednio przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać czekoladę pokruszoną w kostki  wielkości ok. 5×5 mm i dokładnie połączyć z masą, uważając żeby się nie ogrzało. Z ciasta formować kulki i układać na przygotowanej blaszce do pieczenia w odstępach 4 cm (rosną podczas pieczenia). Przed wstawieniem do piekarnika porcje ciasta lekko spłaszczyć na grubość ok. 5 mm. Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, do uzyskania złotego koloru.

Smacznego życzy  Wolna Kuchnia