Warsztaty i pokazy Wolnej Kuchni

Przekonajcie się ile radości może przynieść wspólne gotowanie i ćwiczenia tai chi. Poznajcie nas bliżej na warsztatach, pokazach i piknikach. Szczegóły nowych projektów już wkrótce! Więcej...

Ziarenka smaku Wolnej Kuchni

Nasza autorska posypka z prażonych ziaren smakuje wybornie i jest ekstremalnie zdrowa. Znamy więcej takich patentów. Są proste i pyszne! Więcej...

Przepisy na... poprawę humoru

Warszawskie Syrenki, deser Pana Kota, figa z makiem, czy klasyk Tyraj Misiu! - lubimy gotować z poczuciem humoru. A Wy? Więcej...

Jedz kulturalnie! to cykl dla wszystkich głodnych wiedzy

Znajdziecie tu filmy fabularne i dokumentalne o jedzeniu, książki kulinarne i te poruszające tematykę konsumpcji. A na deser zaserwujemy muzykę do słuchania przy stole Więcej...

Domowy, pachnący, chrupiący i bez polepszaczy

Przygotujcie choć raz swój własny chleb. Z nami się Wam upiecze :) Więcej...

Koktajle - pożywne, szybkie dania bez gotowania

Eksperymentujcie i miksujcie warzywa, owoce, przyprawy i zioła! Do dzieła! Więcej...

Zapracowany? Zestresowany? Przemęczony?

Wypróbuj nasze przepisy kuchni alkalicznej (inaczej zasadowej) i oczyszczaj swój organizm Więcej...

Odwiedź nas na Facebooku i popraw sobie humor

Zapraszamy do śledzenia profilu Wolnej Kuchni na Facebooku. Serwujemy tam sporo kulinarnej satyry… i nie tylko... Więcej...

 

Tag Archives: świętokrzyskie smaki

Pierogi z jagodami – dziecinnie proste i smakują jak u Mamy

pierogi z jagodami - www.wolnakuchnia.pl

pierogi z jagodami – www.wolnakuchnia.pl

 

Sezon jagodowy w pełni, więc przynajmniej raz zróbcie pierogi z jagodami.  Niech smakują Wam tak, jak wtedy gdy byliście dzieckiem i częstowała Was nimi Babcia czy Mama. Niech przypomną o beztroskich wakacjach za miastem.

Zalewajka świętorzyska – przepis sprawdzony od pokoleń

zalewajka świętokrzyska - wolna kuchnia

Zalewajka to tradycyjny świękotrzyski przysmak. Ziemniaki gotujemy w wodzie z suszonym leśnym grzybkiem, boczkiem lub kiełbasą, a następnie „zalewamy” żurem z zakwasu  chlebowego – stąd nazwa zupy. Mój Dziadek Kazimierz, przez całe życie związany z regionem świętokrzyskiego zwykł mówić, że  zalewajka to królowa zup. Jako dziecko nie rozumiałam tego porównania, ale odkąd sama zaczęłam ją gotować wszystko stało się jasne. Dzięki prostym składnikom zupa jest niezwykle pożywna, a zarazem tak łatwa i szybka w przygotowaniu, że uda się nawet początkującym. Dzięki tym niepodważalnym zaletom dumnie króluje nad innymi zupami. Czy słusznie? Przekonajcie się sami.

Łatwy bigos bez mięsa – dla jednych wigilijny, dla innych wegetariański

bigos wigilijny, bez mięsa

Bigos to tradycyjne danie znane od pokoleń w kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej.  Jego nazwa prawdopodobnie pochodzi z języka łacińskiego i oznacza „dwa smaki” – pierwszy człon wyrazu „bi” oznacza „podwójny”, a drugi człon „gos” to „smak”. Własnie te dwa smaki: kiszonej i świeżej białej kapusty stanowią podstawę bigosu. Wszystko co dodane potem wzmacnia jego smak i charakter, ale to kapusta jest fundamentem tego dania, nie jak się powszechnie uważa – mięso. Przepisów na tę potrawę jest tyle ile gospodyń – w każdej rodzinie jest przynajmniej jedna interpretacja. Ja polecam wersję bez mięsa, idealną na wigilię lub gdy spodziewacie się gości wegetarian.

Świętokrzyska karpatka dla Babci i Dziadka

łatwa karpatka z domowym kremem - www.wolnakuchnia.pl

łatwa karpatka z domowym kremem – www.wolnakuchnia.pl

Karpatka to dla mnie jeden ze smaków dzieciństwa.  Na szczególne rodzinne spotkania przygotowuje ją według mojego odchudzonego przepisu z mniejszą ilością jajek i masła. Dodatkowo, aby zaoszczędzić czas piekę obie części ciasta jednocześnie na jednej blaszce. To działa!

Gdy byliście dziećmi babcie i dziadkowie dbali o Was, uczyli życia, chronili. I rozpieszczali smakołykami! Zrewanżujcie się ciepłym słowem, smsem albo wyręczeniem w przygotowaniu domowego ciasta z okazji ich święta.

Barszcz na zakwasie ze świętokrzyskiego

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego - wolnakuchnia.pl

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego – wolnakuchnia.pl

W województwie świętokrzyskim tradycja przygotowywania zakwasu sięga lat 20-stych minionego stulecia i podtrzymywana jest przez co najmniej trzy pokolenia. Sok z kiszonych buraków spożywano na surowo jako napój leczniczy lub też do gotowania czerwonego barszczu, który podawano z uszkami w wigilię, a zabielany śmietaną jadano na co dzień z dodatkiem ziemniaków. Polecam mój autorski przepis na zakwas z owocami jałowca.

Baryczanka czyli ciasto drożdżowe z owocami

 

Baryczanka czyli drożdżówka z owocami

Lekkie jak puch, pachnące prawdziwym masłem i skórką pomarańczową ciasto drożdżowe to smak mojego dzieciństwa. Latem  drożdżówka idealnie smakuje z dodatkiem sezonowych owoców: jagód, porzeczek czy truskawek, poza sezonem do szczęścia wystarczy domowy dżem i kruszonka. Deser idealny na piknik w postaci podzielnych bułeczek lub jako sporych rozmiarów blacha na rodzinną posiadówkę.

Barszcz biały świętokrzyski z chlebem z Końskich

barszcz biały świętokrzyski

barszcz biały świętokrzyski

W rejonie Gór Świętokrzyskich, a szczególnie w okolicach moich rodzinnych Końskich, od niepamiętnych czasów nie wyobrażano sobie menu bez białego barszczu.  I nie mówię tylko o wielkanocnych zwyczajach – tę pożywną zupę doprawianą zakwasem jadano  tak często, że powstały jej różne odmiany. Ja podam przepis na specjalność mojej mamy, serwowaną w leniwe, weekendowe poranki.