Warsztaty i pokazy Wolnej Kuchni

Przekonajcie się ile radości może przynieść wspólne gotowanie i ćwiczenia tai chi. Poznajcie nas bliżej na warsztatach, pokazach i piknikach. Szczegóły nowych projektów już wkrótce! Więcej...

Ziarenka smaku Wolnej Kuchni

Nasza autorska posypka z prażonych ziaren smakuje wybornie i jest ekstremalnie zdrowa. Znamy więcej takich patentów. Są proste i pyszne! Więcej...

Przepisy na... poprawę humoru

Warszawskie Syrenki, deser Pana Kota, figa z makiem, czy klasyk Tyraj Misiu! - lubimy gotować z poczuciem humoru. A Wy? Więcej...

Jedz kulturalnie! to cykl dla wszystkich głodnych wiedzy

Znajdziecie tu filmy fabularne i dokumentalne o jedzeniu, książki kulinarne i te poruszające tematykę konsumpcji. A na deser zaserwujemy muzykę do słuchania przy stole Więcej...

Domowy, pachnący, chrupiący i bez polepszaczy

Przygotujcie choć raz swój własny chleb. Z nami się Wam upiecze :) Więcej...

Koktajle - pożywne, szybkie dania bez gotowania

Eksperymentujcie i miksujcie warzywa, owoce, przyprawy i zioła! Do dzieła! Więcej...

Zapracowany? Zestresowany? Przemęczony?

Wypróbuj nasze przepisy kuchni alkalicznej (inaczej zasadowej) i oczyszczaj swój organizm Więcej...

Odwiedź nas na Facebooku i popraw sobie humor

Zapraszamy do śledzenia profilu Wolnej Kuchni na Facebooku. Serwujemy tam sporo kulinarnej satyry… i nie tylko... Więcej...

 

Tag Archives: sałatki

Szparagi i jajko w koszulce

Jajko w koszulce w gniazdku z sałaty i szparagów

Jajko w koszulce w gniazdku z sałaty i szparagów; źródło: wolnakuchnia.plŚcięte białko na zewnątrz, a w środku rozpływające się żółtko. Jajka w koszulkach polubią ci, którym zamiast jajek na miękko ciągle wychodzą „na twardo” oraz ci, którzy uwielbiają smak sadzonego, ale chcą ograniczyć tłuszcze w diecie. Polecam to danie na śniadanie lub  jako ciepłą przekąskę.

Kurczak z jarmużem, brukselką i morelami

jarmuż z kurczakiem, morelami i orzechami laskowymi w miodowej glazurze

jarmuż z kurczakiem, morelami i orzechami laskowymi w miodowej glazurze – www.wolnakuchnia.pl

Jarmuż to cudowne kapustne, choć zapomniane warzywo. Ma tak urokliwe liście, że można by je trzymać zimą w wazonie zamiast kwiatów. Warto sobie o nim przypomnieć zwłaszcza zimą. Zawiera całe mnóstwo witamin i minerałów, czego nie można powiedzieć o szklarniowych, półprzezroczystych sałatach.  Jarmuż z czystym sumieniem możecie jeść z mięsem czy rybami, ponieważ działa odkwaszająco  na organizm.

Śledzik w sałatce Nikodema Dyzmy

śledzik Nikodema Dyzmy - www.wolnakuchnia.pl

śledzik Nikodema Dyzmy – www.wolnakuchnia.pl

Niegdyś śledź był uznawany za króla przekąsek, jedzono go pasjami zarówno w tanich wyszynkach jaki i na wytwornych bankietach. Być może jedząc takie właśnie danie Dyzma zwrócił na siebie uwagę na salonach i rozpoczął swą szokującą karierę polityczną. W międzywojennej powieści „Kariera Nikodema Dyzmy” Tadeusza Dołęgi – Mostowicza nie znajdziemy niestety szczegółowego opisu owej sałatki. Niemniej śledząc obyczaje, fakty historyczne i setki przepisów tamtej epoki ośmielam się zaproponować kilka składników: oprócz śledzia koniecznie burak!

Makaron z fenkułem i dynią

Fenkuł z dynią i szpinakiem

 

 

Fenkuł to świetne warzywo na przedwiośnie.  Zawiera za to moc witamin i minerałów, obniża ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu. Jedna bulwa pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, dzięki czemu wspomaga odporność. Ze względu na niską zawartość energetyczną i korzystny wpływ na trawienie jest naszym sprzymierzeńcem w dietach odchudzających. 
Dania z koprem włoskim można podawać na surowo, gotować zupy lub grilować. W kompozycji z dynią i szpinakiem sprawdza się znakomicie jako sałatka  lub  zapiekanka.

Sałatka „kurczak w tropikach”

tropical chicken salad with golden rum dressing

www.wolnakuchnia.pl

Sałatka z kurczaka podana w połówkach świeżego ananasa bardzo  oryginalnie prezentuje się na stole i z pewnością zachwyci Twoich gości.  Sekretem jest tutaj zamarynowanie mięsa w soku z ananasa, który ułatwia jego termiczną obróbkę. Danie to można także przygotować w wersji wyjątkowego obiadu dla dwojga, np:  pierś z kurczaka grillowana w całości z plastrami ananasa i cytryny, do tego ryż i sałatka  z rumowym dressingiem. Na deser koktajl ananasowy (np. taki) lub kawałki świeżego ananasa z ulubionymi lodami i karmelem. Poczujecie się jak na wakacjach w tropikach!

Świąteczna sałatka z krabem

świąteczna sałatka z krabem - www.wolnakuchnia.pl

świąteczna sałatka z krabem – www.wolnakuchnia.pl

Przystawka ta może wydawać się nieco ekscentryczna, niemniej od kilku lat jest sałatkowym przebojem, który szczególnie zasmakował mojej Siostrze – naszemu rodzinnemu niejadkowi.

Sałatka polsko – grecka

sałatka z pieczonymi burakami - wolnakuchnia.pl

sałatka z pieczonymi burakami – wolnakuchnia.pl

Buraki to od wieków jedno z najczęściej używanych warzyw w kuchni polskiej. I słusznie – są tanim i łatwo dostępnym sprzymierzeńcem w dbaniu o własne zdrowie. Buraki pomagają w odzyskaniu formy chorym na anemię, nerwicę czy grypę. Ułatwiają trawienie, regenerują wątrobę i co najważniejsze dla mięsożerców – mają działanie zasadotwórcze. Jeśli znudziły się wam w jarzynce czy barszczu spróbujcie upiec je w piekarniku! Pieczenie buraków to łatwy patent na to aby zachować w nich jak najwięcej smaku i cennych składników odżywczych. Polecam!

Pieczone pomidorki ze świeżym tymiankiem

 

Smak letniego pomidora na kromce chleba z masłem to smak mojego dzieciństwa. Od tamtej pory jem je nieustannie w niezliczonych kombinacjach. Dziś polecam zapiekane w piekarniku ze świeżym tymiankiem. Wyglądają bardzo dekoracyjnie.

Bób jako przekąska

Bób jako przekąska

Przy kupowaniu bobu zwracajcie uwagę na jego świeżość – tylko jasnozielony kolor gwarantuje, że bób ugotuje się szybko, nie zaskoczy nas zapachem i zjemy go ze smakiem razem z łupinkami.

Sałatka ze szpinaku z malinami i kozim serem

szpinak z malinami i kozim serem

szpinak z malinami i kozim serem

Kozi ser w sezamie, odpoczywający na liściach świeżego szpinaku, polany dressingiem z soczystych malin – takie rzeczy dzieją się tylko latem 🙂

Ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Wiosna tuż tuż, więc spragnieni lekkich sałatek coraz częściej sięgamy po nowalijki. Niestety surowe warzywa o tej porze roku zawierają niewiele cennych składników odżywczych. Świetnym uzupełnieniem w tym przypadku okazuje się posypka z uprażonych ziaren.

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Przygotowanie posypki zabiera dosłownie kilka minut, w kompozycji można stosować ulubione ziarna i orzechy w takich proporcjach jak lubicie. Poniżej podaje przepis na moją ulubioną wersję ziarenek smaków.

Niezwodny pstrąg

pstrąg z sałatką z awokado

pstrąg z sałatką z awokado, źródło: wolnakuchnia.pl

Niezwykle proste i bardzo efektowne danie na wspólny obiad lub kolację.  Rybę można zaserwować w towarzystwie sałatki z granatu. Taki zestaw z pewnością „rozerwie” Waszych gości.

Co trzeba kupić?

  • 2 świeże wypatroszone pstrągi,
  • awokado,
  • mały zielony ogórek,
  • kiełki lucerny (niekoniecznie),
  • duża cytryna,
  • ½  owocu granatu,
  • lubczyk i mieszanka ziołowa: przyprawa do ryb,
  • 1-2 łyżki sosu do sajgonek,
  • prażone ziarenka słonecznika, dyni lub sezamu,
  • 3 liście sałaty lodowej lub innej ulubionej

 

Jak to się robi?

Wypłukanego pstrąga skrapiamy sokiem z ½ cytryny i starannie nacieramy ziołami. W tym samym czasie myślimy ciepło o osobie dla której gotujemy. Wymasowanego pstrąga odstawiamy na co najmniej 30 minut. W tym czasie przygotowujemy składniki na sałatkę. Wyjmujemy z łupiny owoce granatu, ogórka i awokado kroimy na niewielkie słupki. Następnie kroimy w paski tylko 1 liść sałaty, dwa pozostałe liście sałaty lodowej kładziemy na talerzach tak by tworzyły koszyczek w którym podamy warzywa. Sałatkę doprawiamy sosem do sajgonek oraz posypujemy ziarenkami. Pstrąga pieczemy na oleju na złoty kolor z każdej strony. Podajemy zaraz po upieczeniu, udekorowanego pozostałą częścią cytryny.

Smacznego życzy Wolna Kuchnia