Warsztaty i pokazy Wolnej Kuchni

Przekonajcie się ile radości może przynieść wspólne gotowanie i ćwiczenia tai chi. Poznajcie nas bliżej na warsztatach, pokazach i piknikach. Szczegóły nowych projektów już wkrótce! Więcej...

Ziarenka smaku Wolnej Kuchni

Nasza autorska posypka z prażonych ziaren smakuje wybornie i jest ekstremalnie zdrowa. Znamy więcej takich patentów. Są proste i pyszne! Więcej...

Przepisy na... poprawę humoru

Warszawskie Syrenki, deser Pana Kota, figa z makiem, czy klasyk Tyraj Misiu! - lubimy gotować z poczuciem humoru. A Wy? Więcej...

Jedz kulturalnie! to cykl dla wszystkich głodnych wiedzy

Znajdziecie tu filmy fabularne i dokumentalne o jedzeniu, książki kulinarne i te poruszające tematykę konsumpcji. A na deser zaserwujemy muzykę do słuchania przy stole Więcej...

Domowy, pachnący, chrupiący i bez polepszaczy

Przygotujcie choć raz swój własny chleb. Z nami się Wam upiecze :) Więcej...

Koktajle - pożywne, szybkie dania bez gotowania

Eksperymentujcie i miksujcie warzywa, owoce, przyprawy i zioła! Do dzieła! Więcej...

Zapracowany? Zestresowany? Przemęczony?

Wypróbuj nasze przepisy kuchni alkalicznej (inaczej zasadowej) i oczyszczaj swój organizm Więcej...

Odwiedź nas na Facebooku i popraw sobie humor

Zapraszamy do śledzenia profilu Wolnej Kuchni na Facebooku. Serwujemy tam sporo kulinarnej satyry… i nie tylko... Więcej...

 

Łatwy bigos bez mięsa – dla jednych wigilijny, dla innych wegetariański

bigos wigilijny, bez mięsa

Bigos to tradycyjne danie znane od pokoleń w kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej.  Jego nazwa prawdopodobnie pochodzi z języka łacińskiego i oznacza „dwa smaki” – pierwszy człon wyrazu „bi” oznacza „podwójny”, a drugi człon „gos” to „smak”. Własnie te dwa smaki: kiszonej i świeżej białej kapusty stanowią podstawę bigosu. Wszystko co dodane potem wzmacnia jego smak i charakter, ale to kapusta jest fundamentem tego dania, nie jak się powszechnie uważa – mięso. Przepisów na tę potrawę jest tyle ile gospodyń – w każdej rodzinie jest przynajmniej jedna interpretacja. Ja polecam wersję bez mięsa, idealną na wigilię lub gdy spodziewacie się gości wegetarian.

Indyk na święta – niezawodny przepis last minute

Imdyk na święta - przepis last  minute

Indyki, kaczki, gęsi, kurczęta i perliczki w polskiej kuchni są znane  i cenione od stuleci. Dowody na to znajdziemy nie tylko w dawnych książkach kucharskich, ale także w kulinarnych wątkach epopei narodowej:

Zosia w porannym stroju i z głową odkrytą
Stała, trzymając w ręku podniesione sito,
Do nóg jej biegło ptastwo; stąd kury szurpate
Toczą się kłębkiem, stamtąd kogutki czubate,
Wstrząsając koralowe na głowach szyszaki
I wiosłując skrzydłami przez bruzdy i krzaki,
Szeroko wyciągają ostrożaste pięty;
Za nimi z wolna indyk sunie się odęty,
Sarkając na gderanie swej krzykliwej żony.

(…)

Tu dzioby bursztynowe, tam czubki z korali
Wznoszą się z gęstwi pierza jak ryby spod fali.
Wysuwają się szyje i w ruchach łagodnych
Chwieją się ciągle na kształt tulipanów wodnych;
Tysiące oczu jak gwiazd błyskają ku Zosi.

Adam Mickiewicz,  „Pan Tadeusz”, księga V.

Jedz kulturalnie: polecamy festiwal filmów o jedzeniu KUCHNIA+ FOOD FILM FEST

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia

Jeśli w najbliższy weekend 22 – 24 listopada jesteście akurat w Warszawie, Poznaniu, Gdańsku czy Wrocławiu koniecznie wybierzcie się na kinowe święto kulinarne czyli Kuchnia + FOOD FILM FEST. Jest to jedyny w swoim rodzaju przegląd filmów poświęconych sztuce gotowania  i społecznemu znaczeniu jedzenia, dostępny dla widzów dużego ekranu.

Kulinarne podróże małe i duże – Szwajcaria jak sen smakosza

Kulinarne podróże małe i duże - Szwajcaria

Kulinarne podróże małe i duże – Szwajcaria

W Szwajcarii jest jak w pięknym śnie… Zmrużcie oczy… i…

Niezapomniany sernik z orzechami i czekoladą

Sernik z orzechami i czekoladą - wolnakuchnia.pl

Sernik z orzechami i czekoladą – wolnakuchnia.pl

Jako rekomendacje tego sernika zacytuję pewien sms, jaki otrzymałam kilka dni temu: „Hej, robiłam wczoraj sernik…. i wróciło wspomnienie Twojego pięknego, puszystego, aksamitnego w smaku sernika. Dziękuję”. Aniu, ja także dziękuję. Poniżej zdradzam przepis.

Najlepsze rogale z makiem – na święto niepodległości 11 listopada

Patriotyzm od kuchni

11 listopada to wielkie święto wolności. w 1918 roku Polska odzyskuje państwowość i wraca na Europy po 123 letniej nieobecności. Ta bezprecedensowa w historii świata sytuacja była możliwa również dzięki pamięci  naszych przodków. Polska przetrwała poprzez  wartości, wiarę i język i tradycje, jakie przekazywali sobie z pokolenia na pokolenie, w domach rodzinnych, w gronie najbliższych przyjaciół.

Niech rogale z makiem jedzone w listopadzie nie kojarzą się  Wam tylko z imieniem Marcin. Świętujcie 11 listopada i bądźcie dumni ze swej historii, z historii narodu polskiego. Polska przetrwała w wolnych umysłach i niezłomnych sercach naszych dziadków i pradziadków. Pamiętajcie i Wy…

„Naród, który przeklnie, oczerni, ośmieszy swoją przeszłość – zniszczy również swoją przyszłość. Bowiem życie jest linią ciągłą i logiczną, żadna rzecz nie bierze się z niczego, wszystko tkwi w korzeniach, w przeszłości”.

Stefan Kisielewski, 1946 r.

Przepisów na rogale świętomarcińskie jest co nie miara, a to za sprawą rozsprzestrzeniającej się po Polsce mody na ich spożywanie w okolicy 11 listopada, święta odzyskania niepodległości i jednocześnie dnia Świętego Marcina. Ciekawe, czy swoją popularnością mają szansę przegonić anglosaskie muffinki i stanąć na podium razem z tłustoczwartkowymi pączkami.

Interpretacji oryginalnej receptury przybywa z roku na rok. Jedni zarzekają się, że te prawdziwe i jedyne można zjeść tylko w Poznaniu, gdyż posiadają certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, tamtejszego Cechu Cukierników i Piekarzy. Inni zaś nagminnie imitują skład nadzienia kryjącego się pod nazwą „biały mak” (niekiedy nieuczciwie udaje go mieszanina biszkoptowych okruchów, doprawiona  cukrem i orzechami).

Biały mak to szlachetniejsza  i droższa odmiana maku, stosowana szerzej w kuchni indyjskiej. W Europie  środkowej bardziej znana i powszechna w wielu kuchniach jest odmiana maku niebieskiego. Osobiście ta bardziej kojarzy mi się ze świętami i świętowaniem, więc w mojej  wersji listopadowych rogali używam maku niebieskiego, także dzięki temu, że rośnie „za miedzą”.

Ciasto w jakie zawijam makowe nadzienie jest o wiele prostsze  w wykonaniu i zdecydowanie mniej kaloryczne – zamiast półfrancuskiego proponuje półkruche i bez lukru (bo mak z bakaliami jest wystarczająco słodki). Zapewniam, że są rogale wg tego przepisu są warte wypróbowania. Koniecznie obdarujecie nimi z jakiegoś Marcina, bo przecież  idea jaka towarzyszy rogalom na Świętego Marcina od XIX wieku to dzielenie się z innymi 🙂 Udanego świętowania.

Papryka faszerowana kaszą na 3 sposoby

 

Papryka faszerowana na 3 sposoby - www.wolnakuchnia.pl

Faszerowanie papryk jest popularne w Grecji, na Bałkanach no i oczywiście na Węgrzech. W zależności od regionu i dostępności produktów wsadza się do nich mielone mięso z czosnkiem, grillowane bakłażany z ziołami, a nawet kapustę. Ja proponuję pyszne nadzienia na bazie polskich kasz. Są zdrowe, pożywne i bez mięsa.

Wizyta w Ogrodzie Botanicznym – fotorelacja

z wizytą w Ogrodzie Botanicznym w Powsinie

Aporta, Pepina Londyńska lub Piękna z Rept. Grafsztynek i Żeleźniak. To nie są imiona postaci z bajek, ale nazwy starych odmian jabłoni. Te i inne skarby jesieni można obejrzeć w Ogrodzie Botanicznym w Powsinie.

Ogłaszamy wyniki konkursu „KULINARNE PODRÓŻE MAŁE I DUŻE”

Finał konkursu KULINARNE PODRÓŻE MAŁE I DUŻE - www.wolnakuchnia.pl

Serdecznie gratulujemy wygranych w konkursie na najciekawsze i najpopularniejsze zdjęcie inspirowane tematem:

„KULINARNE PODRÓŻE MAŁE I DUŻE”

Konkurs cieszył się sporym zainteresowaniem zarówno na blogu jak i na profilu Wolna Kuchnia na facebooku. Ostatnie zdjęcia konkursowe docierały  do nas na skrzynkę mailową nawet tuż przed upływem terminu, tj. późną nocą w ostatni dzień nadsyłania zgłoszeń. Ze wzgledu na ten fakt w przyszłym sezonie planujemy kolejną edycję konkursu.

Jak zapewnie wiecie, nagrody trafią do tych autorów, których zdjęcia zyskały do tej pory największą popularność i były najczęściej komentowane. Dziękujemy za udaną zabawę i doceniamy wszystkie Wasze ‚lajki’ i komentarze.

Dziękujemy sponsorom nagród:

Wydawnictwu Czarna Owca  za książki „Smaki z Fjallbacki”

Wydawnictwu Nasza Księgarnia za przewodnik  „Dzika Kuchnia”

Wydawnictwu Pascal za  pozycje : „Smakując Toskanię” , „Przepis na Umbrię” oraz „Nasz rok w oriencie”.

Nagrody prześlemy pocztą na wskazane przez zwycięzców w  mailach adresy na terenie Polski.

Tarta śliwkowa z lawendą i białą czekoladą

Tarta śliwkowa z lawendą i białą czekoladą - www.wolnakuchnia.pl

Lawenda to prawdziwe super-zioło. Zawarte w niej olejki eteryczne, są szeroko stosowane w ziołolecznictwie, aromaterapii i kosmetyce. Napar z lawendy działa relaksująco i poprawia trawienie. Można go również stosować na skórę jak tonik lub stosować do inhalacji oczyszczających drogi oddechowe. Suszona lawenda w sposób naturalny ostrasza owady np. mole – wystarczy kilka suszonych gałązek umieścić w szafie z odzieżą.

Nie dość, że błogo odstresowuje zapachem to jest łatwa w domowej uprawie i pięknie ozdobi Wam ogródek, balkon czy kuchenny parapet. Lecz  zanim kupicie sadzonki do uprawy w doniczce, upewnijcie się u sprzedawcy, że nie zawierają pestycydów i nadają się do spożycia.

Świeża lub suszona lawenda odmian jadalnych (np. lawenda wąskolistna) sprawdza się nie tylko jako przyprawa (m. in. jako składnik ziół prowansalskich, o czym pisałam tutaj), ale znakomicie nadaje się do aromatyzowania deserów. Jej towarzystwo bardzo lubi na przykład biała czekolada. Przekonajcie się sami!

Mieszanki ziołowe domowej roboty – zioła prowansalskie

Aromatyczny lawendowy kurczak - www.wolnakuchnia.pl

Zapewne każdy z Was posiada lub używa w kuchni ziół prowansalskich  – aromatycznej kompozycji, spopularyzowanej na całym świecie przez kuchnię francuską na cześć regionu Prowansji, znanego z wielkich upraw aromatycznych ziół.  Zgodnie z oryginalną recepturą w mieszance oprócz podstawowych aromatów rozmarynu, tymianku, bazylii, majeranku, szałwii i uzupełniającego kopru,  mięty czy białego pieprzu, powinna pachnieć także lawenda. Połączenie tych kilku przypraw tworzy niepowtarzalną  kompozycję ziołową, która znakomicie aromatyzuje pieczenie, potrawy z grilla, zupy, ziołowe sosy czy pasty z jaj lub twarogów. Zobaczcie, jak łatwo zrobić taką mieszankę samemu.

Jedz kulturalnie: polecamy książkę „Smaki z Fjallbacki” czyli slow food po szwedzku

Jedz kulturalnie: polecamy książkę "Smaki z Fjallbacki" czyl islow food po szwedzku

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia

Większości z nas szwedzka kuchnia kojarzy się z pulpecikami zajadanymi w przysklepowych jadłodajniach IKEA, albo kulinarnymi dziwactwami typu słone słodycze i słodkie śledzie. Dziś proponuję przebić się przez morze stereoptypów na  temat „szwedzkiego stołu” i dotrzeć do Fjalbacki.

Jedz kulturalnie: polecamy wyjątkowy przewodnik po polskich dziko rosnących roślinach pt.”Dzika kuchnia”. W lesie zbierajcie nie tylko grzyby!

"Jedz kulturalnie" czyli Dzika Kuchnia Łukasza Łuczaja

 

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia.

Zupa z biedrzeńcem czy ziemniaczanka z kurdybankiem? Curry z chmielem, kiszony czyściec, a może surówka z tasznika? Do picia wino brzozowe i kawa z żołędzi, a na deser kandyzowany dzięgiel lub jarzębinowe cukierki. Po to egzotyczne menu nie trzeba wcale rezerwować stolika w drogiej restauracji typu „fusion” ani podróżować na drugą półkulę. Wystarczy wybrać się na wędrówkę po polskich lasach i łąkach, ale koniecznie z „Dziką kuchnią” pod pachą. Ta książka to oryginalny poradnik zielarski i skarbnica przepisów z ponad dwustu  jadalnych roślin, rosnących dziko na terenie Polski.

Dziwny los ruskich pierogów a wydarzenia 17 września 1939 roku

Sowieckie znaczki pocztowe z okazji 17 wrzesnia 1939roku (źródło: http://ipn.gov.pl)

Propagandowe sowieckie znaczki pocztowe wydane z okazji 17 września 1939 roku (źródło: http://ipn.gov.pl)

Jak robić domowe przetwory? Przeczytajcie nasz poradnik

 

jesien

Niezwykle cieszy mnie powracające zainteresowanie domowymi przetworami na zimę.  Warto zrobić sobie choć kilka słoiczków i potraktować je jako jedyne w swoim rodzaju artykuły luksusowe. Z pewnością zabłysną jako dodatek  na waszym stole podczas imprezy, albo sprawdzą się jako prezent dla bliskich znajomych. Poniżej znajdziecie dekalog domowej przetwórni, czyli jak z powodzeniem robić domowe przetwory?

Przepisy Wolnej Kuchni cyklicznie w „Palce Lizać” Gazety Wyborczej

Przepisy Wolnej Kuchni w "Palce Lizać"  - wtorkowym dodatku do Gazety Wyborczej

Przepisy Wolnej Kuchni w „Palce Lizać” – wtorkowym dodatku do Gazety Wyborczej

Od początku września 2013 roku przepisy Wolnej Kuchni znajdziecie co  jakiś czas w „Palce Lizać”  – wtorkowym dodatku do Gazety Wyborczej. Zapraszamy!

Zobacz zdjęcia nadesłane na nasz konkurs „KULINARNE PODRÓŻE MAŁE I DUŻE”

Konkurs: podróże kulinarne małe i duże

 

Świńskie wędzone ucho z Litwy, azjatycki  – najbardziej  śmierdzacy – owoc  świata, miejska warzywna farma w Szwajcarii, londyński street food, desery z Wenecji czy japońskie ciasteczka taiyaki – to tylko niektóre z kulinarnych atrakcji jakie do tej pory nadesłaliście na nasz konkurs. A tu wciąż otrzymujemy nowe zdjęcia. Za wszystkie bardzo dziękujemy! Przekonajcie się, jak smakowicie to wygląda!

Konkurs: KULINARNE PODRÓŻE MAŁE I DUŻE – prześlij zdjęcie i wygraj ciekawe książki!

Kulinarne podróże małe i duże -konkurs Wolnej Kuchni

Zapraszamy do udziału w wakacyjnym konkursie:

KULINARNE PODRÓŻE MAŁE I DUŻE

Podzielcie się z nami wakacyjnymi podbojami kulinarnymi. Do wygrania ciekawe książki o tematyce jedzenia!

Jedliście oryginalną potrawę? Byliście w miejscu o wyjatkowym kulinarnym charakterze? A może we własnym domu eksperymentujecie ze składnikami kuchni świata?

Do końca września czekamy na wasze zdjęcia pod adresem wolnakuchnia@gmail.com z dopiskiem w temacie:  WOLNA KUCHNIA  – KULINARNE PODRÓŻE MAŁE I DUŻE.

Gruszkowy koktajl ze świeżym imbirem

koktajl gruszkowy ze świeżym imbirem - wolnakuchnia.pl

koktajl gruszkowy ze świeżym imbirem – wolnakuchnia.pl

Każdy z nas lubi klapsy – najsłynniejsze polskie gruszki. Co prawda sezon na nie jest jest bardzo krótki, ale przez długie jesienno – zimowe miesiące pozostają z nami Lukasówki, Komisówki czy Konferencje. Gdy „znudzi” się Wam gryzienie ich na surowo, zmiksujcie gruszkę razem z innymi dodatkami i podajcie w szklance na przykład na śniadanie. Znów zapachnie latem…

Jadłospis powstańczy 1944 – rocznica Powstania Warszawskiego

69 rocznica Powstania Warszawskiego

Powstańcy do walki szli ‚na czczo’, ponieważ dzięki temu w przypadku rany postrzałowej w brzuch, zwiększały się szanse na przeżycie i powrót do zdrowia. Co mieli ze sobą oprócz osławionego termosu ze zbożowką? Czym się żywili, kiedy przychodziła okazja na posiłek i krótką chwilę odpoczynku?  Bo na wojnie walczy się nie tylko z wrogiem, ale także z własnym cierpieniem, bólem, lękiem, niewyspaniem, zmęczeniem, głodem…………….

Domowe przetwory – morele z lawendą i brzoskwinie z cynamonem

Domowe przetwory - morela z lawendą

Dzisiaj dwa przepisy na niskosłodzone dżemy: morelowy z lawendą i brzoskwiniowy z cynamonem. Są znakomite do serów, grzanek, czy naleśników lub jako dodatek do koktajli.

Jedz kulturalnie: polecamy książkę „Zdrowa kuchnia prosto z targu”

 

Jedz kulturalnie: książki, filmy i wydarzenia związane z kulinariami – www.wolnakuchnia.pl

Jedz kulturalnie: książki, filmy i wydarzenia związane z kulinariami – www.wolnakuchnia.pl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

” Ciesz się jedzeniem produktów sezonowych, organicznych i miejscowych”

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia.

Cytrusowe szaszłyki ze świeżą kolendrą i trawą cytrynową

cytrusowe szaszłyki ze świeżą kolendrą i trawą cytrynową - www.wolnakuchnia.pl

cytrusowe szaszłyki ze świeżą kolendrą i trawą cytrynową – www.wolnakuchnia.pl

Jeśli szukacie pomysłu na urozmaicenie letniego grilla to skorzystajcie z tego patentu. Uwierzcie mi, szaszłyki w przedbiegach wygrywają z „nieśmiertelną” karkóweczką i nudnymi kiełbasami.

Z miłości do pomidorów…. surowe, pieczone, suszone

nie trzeba mieć ogrodu ani nawet balkonu, żeby uprawiać zioła, pomidorki koktajlowe, papryczki czy nawet pnące truskawki; jest sporo odmian, które udają się w doniczce na parapecie :)

 

Nie trzeba mieć ogrodu ani nawet balkonu, żeby uprawiać zioła, pomidorki koktajlowe, papryczki czy nawet pnące truskawki; jest sporo odmian, które udają się w doniczce na parapecie 🙂

Deser Pana Kota z morelami i tymiankiem

Deser Pana Kota - morela z tymiankiem - www.wolnakuchnia.pl

Deser Pana Kota – morela z tymiankiem – www.wolnakuchnia.pl

Deser Pana Kota to „panna cotta” na wesoło.  Bawimy się konwencją  klasycznego włoskiego deseru. Tym razem będzie morelowo i tymiankowo… 

Jak wyglądała kuchnia i gotowanie w XIX i początkach XX wieku? – fotorelacja z Muzeum Wsi Kieleckiej

wnętrze dworskiej kuchni z przełomu XIX i XX wieku - Muzeum Wsi Kieleckiej - www.wolnakuchnia.pl

wnętrze dworskiej kuchni z przełomu XIX i XX wieku – Muzeum Wsi Kieleckiej – www.wolnakuchnia.pl

Jeśli lubicie spędzać wakacje za miastem, cenicie sobie sielską atmosferę pikniku i niecodzienną architekturę, chcecie poczuć  autentyczny, ludowy charakter wiejskiego życia to polecam wizytę w Parku Etnograficznym i Muzeum Wsi Kieleckiej w Tokarni. Na miejscu przekonacie się,  jak była wyposażona kuchnia i pozostałe wnętrza wiejskich chałup oraz z przełomu XIX i XX wieku ? Jakich narzędzi używały wtedy gospodynie? Zobaczycie prawdziwy młyn i imponujące wiatraki, a obok nich zagrody, w których mieszkają żywe zwierzęta.

Jedz kulturalnie: polecamy książkę o świadomej konsumpcji mięsa pt. „Zjadanie zwierząt”

Jedz kulturalnie: polecamy książki, filmy i wydarzenia związane z kulinariami - www.wolnakuchnia.pl

Jedz kulturalnie: polecamy książki, filmy i wydarzenia związane z kulinariami – www.wolnakuchnia.pl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

„Musimy odnaleźć miejsce na mięso w debacie publicznej, tak samo jak znaleźliśmy je na naszych talerzach”.

W ostatnich dniach książkę tę szczególnie gorąco polecam  politykom i  posłom, ale także wszystkim tym, których interesuje świadoma konsumpcja i los zwierząt. To jedna z lektur obowiązkowych także dla tych, którzy chcą się dowiedzieć, czym tak naprawdę jest mięso. Skąd pochodzi i jak jest produkowane? Jak traktowane są zwierzęta i jakie ma znaczenie  użyte w poprzednim zdaniu słowo „produkcja” zamiast „hodowla” oraz wreszcie  jak jedzenie mięsa wpływa na ekonomię, społeczeństwo i środowisko naturalne?

Jedz kulturalnie: polecamy wyjątkową książkę „Ulubione warzywa Pana Wilkonsona”

Jedz kulturalnie: polecamy książki, filmy i wydarzenia związane z kulinariami - www.wolnakuchnia.pl

Jedz kulturalnie: książki, filmy i wydarzenia związane z kulinariami – www.wolnakuchnia.pl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia.

Co prawda książka ta miała premierę w lutym tego roku, ale moim zdaniem to właśnie teraz – w pełni warzywnego sezonu jest najlepszy czas, aby ją polecić.

Najłatwiejszy torcik na zimno

 w sam raz na świętowanie sezonu truskawkowego…

najłatwiejszy torcik na zimno "koszyk z owocami" - www.wolnakuchnia.pl

najłatwiejszy torcik na zimno „koszyk z owocami” – www.wolnakuchnia.pl

Przygotowuje się go dosłownie w kwadrans, potem jedynie musi stężeć w lodówce.  Idealny na upały, bo nie dość,  że wspaniale chłodzi , jest lekki i  ma mniej kalorii niż lody, to jeszcze  do jego przygotowania nie trzeba używać piekarnika. Spróbujcie też własnej wersji z innymi owocami sezonowymi.

Tarta z botwinką – w sam raz na piknik

tarta botwinkowa z balsamico - www.wolnakuchnia.pl

 

Botwinka smakuje nie tylko w chłodniku czy  w zupie jarzynowej.  Z wielkim powodzeniem można ją także dodać do tarty.  Danie to wspaniale sprawdza się zarówno na ciepło  jak i po wystudzeniu.  Upieczcie ją w mniejszych foremkach i zabierzcie ze sobą do zjedzenia pod chmurką.  To świetny pomysł na piknikowa odmianę.

Jedz kulturalnie: polecamy książki Domique Loreau o sztuce… szczęśliwego życia

Jedz kulturalnie - polecamy książki nie tylko o jedzeniu

 

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia.

Jeśli szukacie książki na urlop do poczytania  w leżaku lub hamaku to serdecznie polecam książki Dominique Loreau – francuskiej dziennikarki od ponad dwudziestu pięciu lat mieszkającej w Japonii i zafascynowanej tamtejszą filozofią codzienności, ujętą w maksymie: „mniej znaczy więcej”.

Kopytka z bobem i masłem szałwiowym

kopytka z bobem i masłem szałwiowym

Przepis ten dedykuje mojej przyjaciółce, która uwielbia bób, a że niedługo zostanie mamą to zajada co teraz co nie miara.  I słusznie, bo zawiera on sporo witaminy C, witamin z grupy B, dużo soli mineralnych i oczywiście kwasu foliowego.

Kompot – napój z tradycjami i mój smak dzieciństwa

Czy wiecie, że kompot jako gotowany napój z owoców jest znany od 700 lat!

Jeśli w dzieciństwie poznaliście go na przedszkolnych czy szkolnych stołówkach i od tamtej pory kojarzycie go z rozwodnioną, kolorową i przesłodzoną cieczą to koniecznie przeczytajcie ten tekst. O tym, że warto odczarować kompot z pewnością przekonają Was Ci, którzy do dziś z z rozrzewnieniem wspominają babcine czy mamine wersje napoju ze świeżych sezonowych owoców. W kompot idealnie „wpadały” kapiące dojrzałą czerwienią truskawki, okrąglutkie renklody, śliwy i gruszki, błyszczące i aż granatowe od soku wiśnie, drobne koraliki porzeczek czy wreszcie chrupiące papierówki oraz kosztele. Owoce w kompocie obowiązkowo lądowały także w przydomowych spiżarkach. Zamknięty w wekach smak wakacji za miastem, w oka mgnieniu ożywiał aromatem niejeden smutny zimowy obiad. Ba, stanowił nawet całkiem niezłą bazę wielu deserów.

Dziś kompot wydaję się być reliktem czasów, gdzie rodziny codziennie zajadały obiady przy wspólnym stole a dzieci na pytanie: „skąd się bierze mleko?” nie odpowiadały wymijająco -” z kartonu”. Kompot – czyli napój z gotowanych świeżych lub suszonych owoców (także z przyprawami) jest znany od ponad 700 lat, a do Polski trafił najprawdopodobniej z Imperium Osmańskiego. Francuzi w swojej tradycyjnej kuchni także mają „compote”, ale wymyślili go 300 lat później i zamiast pić  jedzą go w postaci gęstego, przesłodkiego deseru owocowego. Jest tam tak popularny, że można go kupić w każdym spożywczaku zapakowany w mini kubeczkach, jak jogurty.

Powodów do polubienia polskiego kompotu  jest wiele. Jeśli ten sentymentalny Was nie przekonuje, to dodam, ze kompoty skutecznie gaszą pragnienie, także w upały. Poza tym  mogą być znakomitym sposobem na kuchenny recykling sezonowych owoców, których np. nie zjedliśmy poprzedniego dnia.

Gotujcie go sobie często. Dajcie go swoim dzieciom zamiast przesłodzonych soczków, barwionych wód mineralnych czy napojów z tysiącem „E”.  Niech nie kojarzy się wyłącznie z tradycją wigilijnego kompotu z suszu czy gorzej z peerelowską stołówką. Niech znowu będzie wspomnieniem lata!

Letnia sałatka z czerwonym pesto i razowym makaronem

letnia sałatka z czerwonym pesto

Gdy leje się żar z nieba to nie dość że człowiek traci apetyt to jeszcze nie chce się mu się gotować. A przecież podczas upałów trzeba uzupełniać nie tylko płyny, ale także ważne dla naszego organizmów mikroelementy takie jak potas czy sód.  Wtedy warto sięgnąć po ten pomidorowy przepis, który  z pewnością doda nam sił do walki z temperaturą.

Łatwy sernik z truskawkami

łatwy sernik z truskawkami

 

Łatwy do przygotowania, lekki i aksamitny w smaku, a  z talerzyków gości znika w mgnieniu oka.  Przekonajcie się sami!

Jedz kulturalnie: polecamy książkę „Kupa wiedzy” do czytania w toalecie

Jedz kulturalnie! Wolna Kuchnia poleca książkę "Kupa wiedzy" do czytania w toalecie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia.

Jedz kulturalnie: polecamy książkę „Sztuka pierdzenia” z 1751 roku

"Sztuka pierdzenia" - Jedz kulturalnie z  www.wolnakuchnia.pl

„Sztuka pierdzenia” – Jedz kulturalnie z www.wolnakuchnia.pl

„Doprawdy wstyd, Czytelniku, że od kiedy pierdzieć począłeś, nie wiesz nawet, jak to robisz i jak to robić powinieneś. Sprawa ta, analizowana przeze mnie rzetelnie, dotąd zaniedbana była wielce nie dlatego, że niegodna uwagi, ale z powodów innych: zdawało się bowiem, iż żadnej metodzie nie podlega, i nowych w tej materii nie poczyniono odkryć. To błąd. Znacznie bardziej, niż zwykliśmy mniemać, potrzebna jest wiedza, po co pierdzimy. Pryncypia owej sztuki przedkładam przeto zainteresowanym”.

Jedz kulturalnie: polecamy niezwykły film bez słów pt.”Samsara”

Jedz kulturalnie! Wolna Kuchnia poleca film "Samsara" - www.wolnakuchnia.pl

Jedz kulturalnie! Wolna Kuchnia poleca film „Samsara” – www.wolnakuchnia.pl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia.

Więcej propozycji filmów poruszających wątek jedzenia znajdziecie na  kanale Wolnej Kuchni na youtube .

Wiosenne wegetariańskie curry ze szparagami i ananasem

rozgrzewające i lekkie curry ze szparagami i ananasem - www.wolnakuchnia.pl

Potrawa idealna na chłodny i deszczowy dzień. Rozgrzewająca przyprawami, a przy tym lekka dzięki sezonowym wiosennym warzywom. Przygotujecie ją zaledwie w 20 minut – to mniej niż zamówienie  o oczekiwanie na jedzenie na wynos.

Jedz kulturalnie: polecamy film dokumentalny o jedzeniu „Zanim przeklną nas dzieci”

Zanim przeklna nas_dzieci_filmy o jedzeniu - www.wolnakuchnia.pl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JEDZ KULTURALNIE! polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia.

Więcej propozycji filmów poruszających wątek jedzenia znajdziecie na  kanale Wolnej Kuchni na youtube .

Ciastka na patyku – cake pops

SAM_0384wwwBEST

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ciepłe lody, wata cukrowa,  oranżada w proszku, stugramowe krówki ciągutki, „picie” w woreczku, draże kokosowe, lizaki z gwizdkiem  czy gumy balonowe to „specjały” jakie moja pamięć przywołuje na hasło Dzień Dziecka. Większości tych hitów ze szkolnego sklepiku teraz by mnie tknęła, ale sentyment za czymś słodkim w nagrodę pozostał.  Jeśli i Wy macie czasem ochotę nagrodzić swoje wewnętrzne dziecko to ciastka na patyku świetnie się do tego nadają. Pielęgnujcie w sobie radość i spontaniczność wewnętrznego Dziecka. Niech się dobrze bawi przez całe życie!

Tarta wiosenna ze szparagami i szpinakiem

tarta wiosenna - www.wolnakuchnia.pl

 

Tarta to niezwykle wdzięczne danie do eksperymentowania w kuchni. Do jej przygotowania można wykorzystywać różne produkty i wciąż tworzyć nowe połączenia korzystając z sezonowych składników.  Charakterystyczna tortownica z pofałdowanym brzegiem, proste kruche ciasto i… nadzienie, które może być zarówno słodkie z owocami,  jak i słone warzywne, serowe, itp.  Ja osobiście polecam „upychanie” tutaj jak największej ilości warzywnych dodatków. Niektórzy do tarty używają też ciasta francuskiego, ale to już zupełnie inna wysokokaloryczna bajka. Książki kucharskie wymieniają 3 sposoby na zrobienie tarty: 1/ przygotowane nadzienie ląduje na surowym cieście i całość zostaje upieczona w piekarniku; 2/ najpierw podpiekamy spód, wykładamy farszem i jeszcze chwilę zapiekamy; 3/nadzienie kładziemy dopiero na upieczonym spodzie i tak powstaje tarta na zimno: z owocami i lekkim kremem. Tarty smakują wybornie zarówno na ciepło na  jak i na zimno w postaci przekąski spakowanej do pracy czy na piknik. Przepis na spód jest uniwersalny, do masy jajecznej można też dodać ulubionego sera.  Nadzienie skomponowałam akurat z tego co jest w sezonie. Szpinak, szparagi, brokuł, natka pietruszki zawierają sporo magnezu oraz witamin z grupy B i wspomagają nasze organizmy w walce ze stresem. 

Odchudzona beza z czerwonymi owocami

Beza z czerwonymi owocami  - www.wolnakuchnia.pl

 

Beza z owocami to klasyczny deser na wyjątkowe okazje. Spróbujcie mojej odchudzonej wersji, gdzie słodycz równoważy rześkie i lekko kwaskowe owoce.

Figa z makiem

figa z makiem - www.wolnakuchnia.pl

Figa z makiem… to muffinki z poczuciem humoru. Zarówno dzieciakom jak i dorosłym pomagają na chandrę, szczególnie w niepogodę. Już podczas pieczenia słychać sporo śmiechu 🙂

Styl Wu Tai Chi – trochę historii

forma z mieczem

Styl Wu Tai Chi został stworzony przez mistrza Quan You (1834-1902) pochodzącego z arystokratycznej rodziny mandżurskiej sławnej ze swoich tradycji wojskowych oraz umiejętności walki jej przedstawicieli. Mistrz Quan You został zatrudniony jako oficer elitarnej jednostki ochrony rodziny cesarskiej dynastii Qing, co dobitnie świadczyło o jego wybitnych umiejętnościach bojowych.

Co to jest TAI CHI? W jaki sposób redukuje stres i bóle kręgosłupa?

Tomasz Trąbiński - www.wolnakuchnia.pl

Tomasz Trąbiński – www.wolnakuchnia.pl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tai Chi Chuan (Taijiquan, T’ai Chi Ch’uan) jest stylem walki Qigong, praktykowanym w Chinach dla poprawy zdrowia i samoobrony od ponad 700 lat. Praktykujący Taiji poznaje: metody relaksacji, wyczuwania i rozwijania cyrkulacji energii wewnętrznej Qi, sekwencję solo Taijiquan, techniki oraz sekwencję miecza Taiji, pchające dłonie, metody rozwoju siły wewnętrznej oraz medytację taoistyczną. Regularne ćwiczenie Tai Chi już po 3 miesiącach przynosi spore zmiany! Wystarczy 15 minut codziennych ćwiczeń.

Bryzol Marszałka z pęczakiem i grzybami

bryzol Marszałka - www.wolnakuchnia.pl

bryzol Marszałka – www.wolnakuchnia.pl

W okresie międzywojennym mięso wołowe było dość drogim produktem, ale nie żałowano go na specjalne okazje i dla zasłużonych gości. Nie bez powodu i dzisiaj  wołowina jest uważana za mięso szlachetne i jedno z najwartościowszych pod względem odżywczym. Decyduje o tym wysoka (od 70 do 100%) ilość dobrze przyswajalnego białka, średni poziom tłuszczu oraz spora zawartość fosforu, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B, tzn.: B1, B6 i B12 (nie występującej w produktach roślinnych).

Posmakujcie tej nieskomplikowanego ale zarazem wyśmienitego i niesłusznie zapomnianego dania. Anglosasi mają znane za cały świat steki, my promujmy bryzole czy rumsztyki z wołowiny z polskich hodowli, które dzięki zaangażowaniu hodowców od tak dawna zyskują uznanie u odbiorców za granicą. Czas docenić smaki, które mamy u siebie.

Śledzik w sałatce Nikodema Dyzmy

śledzik Nikodema Dyzmy - www.wolnakuchnia.pl

śledzik Nikodema Dyzmy – www.wolnakuchnia.pl

Niegdyś śledź był uznawany za króla przekąsek, jedzono go pasjami zarówno w tanich wyszynkach jaki i na wytwornych bankietach. Być może jedząc takie właśnie danie Dyzma zwrócił na siebie uwagę na salonach i rozpoczął swą szokującą karierę polityczną. W międzywojennej powieści „Kariera Nikodema Dyzmy” Tadeusza Dołęgi – Mostowicza nie znajdziemy niestety szczegółowego opisu owej sałatki. Niemniej śledząc obyczaje, fakty historyczne i setki przepisów tamtej epoki ośmielam się zaproponować kilka składników: oprócz śledzia koniecznie burak!

Zakwas na prawdziwy polski żur

zakwas żytni na prawdziwy polski żurek

 

Wykwintny ale łatwy tort czekoladowy jak z przedwojennej warszawskiej kawiarni „Ziemiańska”

"TORT CZEKOLADOWY JAK ZE SŁYNNEJ MIĘDZYWOJENNEJ KAWIARNI ZIEMIAŃSKIEJ"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ten aksamitny, mocno czekoladowy tort z wyczuwalną nutką kawy  z pewnością usatysfakcjonuje wyrafinowane gusta smakoszy ciemnej czekolady i co warte podkreślenia – jest dziecinnie prosty w wykonaniu. Swoim smakiem przywołuje nostalgię za znakomitymi deserami i tortami słynnej międzywojennej kawiarni „Ziemiańska” (w jej menu było podobno ponad 26 rodzajów samych tortów).

W dwudziestoleciu międzywojennym niezwykle szybko upowszechnił się zwyczaj picia kawy i przesiadywania w lokalach zwanych kawiarniami. W stolicy najpopularniejszą była wspomniana „Ziemiańska” – ulubione miejsce spotkań ówczesnych celebrytów. Tu lansowano kierunki artystyczne, promowano adeptów pióra, tutaj rozwijało się także specyficzne warszawskie poczucie humoru.