Category Archives: Zimowe Menu

Recepta na zdrowie – cytryna z imbirem w kilku wersjach

 

Połączenie imbiru, cytryny i miodu dla klasyk wśród najskuteczniejszych naparów na chłody i przeziębienie. W dodatku jest tak pyszny, że piję go w przez całą zimę. Spróbujcie wzbogacić go o przyprawy korzenne typu  kardamon, cynamon, goździki. Boski aromat i podwójne rozgrzanie!

Pierogi z kaszą jaglaną

pierogi z kaszą jaglaną i grzybami - wolnakuchnia.pl

pierogi z kaszą jaglaną i grzybami – wolnakuchnia.pl

Dodatek kaszy jaglanej do grzybowego farszu sprawia, że pierogi są delikatniejsze i lekkostrawne.  Smakują wybornie nie tylko w wigilijny wieczór.

Domowa przyprawa korzenna do pierników i kawy

Domowa przyprawa do piernika, grzanego wina i kawy  - wolnakuchnia.pl

Domowa przyprawa do piernika, grzanego wina i kawy – wolnakuchnia.pl

Przyprawy do piernika, które zwykle kupujemy w sklepach zawierają w swym składzie tylko kilka procent przypraw korzennych. Większość  zawartości torebki to mąka pszenna, a zdarza się nawet z dodatkiem cukru. Dlaczego nie przygotować własnej obłędnie pachnące przyprawy korzennej, skoro zajmuje to nie więcej niż 5 minut?

Udka kurczaka jak „Czerwone Gitary” i pieczone warzywa Hipisa – przeboje karnawałowej retro domówki!

kurczak Czerwne Gitary i warzywa Hipisa - www.wolnakuchnia.pl

Nazwa „karnawał” pochodzi od włoskiego określenia carne vale co dosłownie oznacza pożegnanie mięsa (wł. „carne”- mięso, „vale” – żegnaj), a karnawał jest ściśle związany z tańcam i muzyką zachęcamy do wypróbowania menu, który łączy te dwie konwencje. Zorganizujcie ze znajomymi prywatkę z poczuciem humoru, na przykład  retro – domówkę z motywem przewodnim w stylu lat 50-tych czy 60-tych. Przykładowe menu? „Kurczak a la Czerwone Gitary” oraz „Powrót do korzeni, czyli aromatyczne pieczone warzywa”…

Łatwy bigos bez mięsa – dla jednych wigilijny, dla innych wegetariański

bigos wigilijny, bez mięsa

Bigos to tradycyjne danie znane od pokoleń w kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej.  Jego nazwa prawdopodobnie pochodzi z języka łacińskiego i oznacza „dwa smaki” – pierwszy człon wyrazu „bi” oznacza „podwójny”, a drugi człon „gos” to „smak”. Własnie te dwa smaki: kiszonej i świeżej białej kapusty stanowią podstawę bigosu. Wszystko co dodane potem wzmacnia jego smak i charakter, ale to kapusta jest fundamentem tego dania, nie jak się powszechnie uważa – mięso. Przepisów na tę potrawę jest tyle ile gospodyń – w każdej rodzinie jest przynajmniej jedna interpretacja. Ja polecam wersję bez mięsa, idealną na wigilię lub gdy spodziewacie się gości wegetarian.

Papryka faszerowana kaszą na 3 sposoby

 

Papryka faszerowana na 3 sposoby - www.wolnakuchnia.pl

Faszerowanie papryk jest popularne w Grecji, na Bałkanach no i oczywiście na Węgrzech. W zależności od regionu i dostępności produktów wsadza się do nich mielone mięso z czosnkiem, grillowane bakłażany z ziołami, a nawet kapustę. Ja proponuję pyszne nadzienia na bazie polskich kasz. Są zdrowe, pożywne i bez mięsa.

Zupa z porów do grzanek z oscypkiem i chrzanem

chałka z chrzanem, oscypkiem i żurawinami oraz zupa z porów

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zupa krem z porów z dodatkiem ziemniaków, sera cheddara i kawałków chrupiącego boczku to klasyk kuchni Wysp Brytyjskich, który znakomicie sprawdza się w chłodne dni. Ja proponuję wersję bardziej regionalną, choć także rozgrzewającą.

Jednogarnkowe dania dla zabieganych

Jednogarnkowe dania z wolnowara

 

Pożywne jednogarnkowe dania znane są pod nazwami „kociołek” , po francusku „casserole”, czy z niemieckiego „eintopf” . Mięsiste kawałki warzyw, aksamitnie miękka soczewica, delikatne grzyby,  chrupiący boczek lub soczysta wołowina – dodatków do gara można wrzucać co nie miara. Ważne, żeby gotowały się bardzo wolno, tak aby wszystkie aromaty zdążyły się ze sobą zaprzyjaźnić.  Całość staje się sycąca, o wiele bardziej lekkostrawna i co istotne –  pozwalają oszczędzać czas. Na rozgrzewkę podaje Wam przepis na pyszną zupę z soczewicy z boczkiem i warzywami.

Proste kaszotto z grzybami

kaszotto z grzybami

kaszotto z grzybami

Ziołowe napary na przeziębienie

wyhodowana latem szałwia kwitnie na parapecie nawet w zimie!

wyhodowana latem szałwia kwitnie na parapecie nawet w zimie! – www.wolnakuchnia.pl

 

Zielnik na parapecie przydaje się nie tylko w lecie 🙂 Polecam Wam przetestowanie naparów o wspaniałych właściwościach leczniczych i smakowych. Świeże zioła można kupić przez cały rok, ale namawiam Was do domowej uprawy. Nie są wymagające, a tak pięknie odwdzięczają się olejkami i aromatami.

Szałwia lekarska – na co pomaga?

Roślina ta jest uprawiana w Polsce od stuleci i od zawsze przypisywano jej duże właściwości lecznicze. Uważano ją nawet za lek uniwersalny, czego dowodem jest ludowe przysłowie „śmierć tego nie ubodzie, u kogo szałwia w ogrodzie„. W przeziębieniu ma ona przede wszystkim zastosowanie zewnętrzne, do płukania jamy ustnej i gardła w stanach zapalnych. Do sporządzenia naparu do irygacji potrzeba 2 łyżki świeżych liści, które zalewamy szklanką wrzątku i pozostawiamy pod przykryciem przez 10 minut.

Tymianek pospolity  – jak stosować na odkrztuszanie?

Sałatka z fasolki szparagowej z orzechami w balsamico

sałatka z fasolki szparagowej z orzechami, suszonymi pomidorami i zredukowanym balsamico - www.wolnakuchnia.pl

sałatka z fasolki szparagowej z orzechami, suszonymi pomidorami i zredukowanym balsamico – www.wolnakuchnia.pl

Zapraszam do wypróbowania na ciepło szparagowej fasolki z suszonymi pomidorami, orzechami i zredukowanym balsamico. Smakuje wykwintnie zarówno solo,  jak i w towarzystwie piersi z kurczaka.

Barszcz na zakwasie ze świętokrzyskiego

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego - wolnakuchnia.pl

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego – wolnakuchnia.pl

W województwie świętokrzyskim tradycja przygotowywania zakwasu sięga lat 20-stych minionego stulecia i podtrzymywana jest przez co najmniej trzy pokolenia. Sok z kiszonych buraków spożywano na surowo jako napój leczniczy lub też do gotowania czerwonego barszczu, który podawano z uszkami w wigilię, a zabielany śmietaną jadano na co dzień z dodatkiem ziemniaków. Polecam mój autorski przepis na zakwas z owocami jałowca.

Gulasz z cieciorką na czerwonym winie

gulasz z cieciorką i czerwonym winem

gulasz z cieciorką i czerwonym winem; źródło: wolnakuchnia.pl

Sycące danie jednogarnkowe, które wspaniale rozgrzewa w chłodne dni. W sam raz do łatwego przygotowania na kolację, po powrocie ze spaceru we dwoje.

Krzepiący barszcz czerwony z goździkami

krzepiący barszcz z goździkami, źródło: wolnakuchnia.pl

 

Goździki? Pachnąc w wazonie przypominają o Dniu Kobiet. Aromat tych suszonych, używanych jako przyprawy, kojarzymy zwykle z grzanym winem. Ja dodałam je do pożywnej zupy. Efekt? Smakuje zaskakująco pysznie.