Category Archives: Wiosna na talerzu

Szparagi i jajko w koszulce

Jajko w koszulce w gniazdku z sałaty i szparagów

Jajko w koszulce w gniazdku z sałaty i szparagów; źródło: wolnakuchnia.plŚcięte białko na zewnątrz, a w środku rozpływające się żółtko. Jajka w koszulkach polubią ci, którym zamiast jajek na miękko ciągle wychodzą „na twardo” oraz ci, którzy uwielbiają smak sadzonego, ale chcą ograniczyć tłuszcze w diecie. Polecam to danie na śniadanie lub  jako ciepłą przekąskę.

Wiosenne wegetariańskie curry ze szparagami i ananasem

rozgrzewające i lekkie curry ze szparagami i ananasem - www.wolnakuchnia.pl

Potrawa idealna na chłodny i deszczowy dzień. Rozgrzewająca przyprawami, a przy tym lekka dzięki sezonowym wiosennym warzywom. Przygotujecie ją zaledwie w 20 minut – to mniej niż zamówienie  o oczekiwanie na jedzenie na wynos.

Tarta wiosenna ze szparagami i szpinakiem

tarta wiosenna - www.wolnakuchnia.pl

 

Tarta to niezwykle wdzięczne danie do eksperymentowania w kuchni. Do jej przygotowania można wykorzystywać różne produkty i wciąż tworzyć nowe połączenia korzystając z sezonowych składników.  Charakterystyczna tortownica z pofałdowanym brzegiem, proste kruche ciasto i… nadzienie, które może być zarówno słodkie z owocami,  jak i słone warzywne, serowe, itp.  Ja osobiście polecam „upychanie” tutaj jak największej ilości warzywnych dodatków. Niektórzy do tarty używają też ciasta francuskiego, ale to już zupełnie inna wysokokaloryczna bajka. Książki kucharskie wymieniają 3 sposoby na zrobienie tarty: 1/ przygotowane nadzienie ląduje na surowym cieście i całość zostaje upieczona w piekarniku; 2/ najpierw podpiekamy spód, wykładamy farszem i jeszcze chwilę zapiekamy; 3/nadzienie kładziemy dopiero na upieczonym spodzie i tak powstaje tarta na zimno: z owocami i lekkim kremem. Tarty smakują wybornie zarówno na ciepło na  jak i na zimno w postaci przekąski spakowanej do pracy czy na piknik. Przepis na spód jest uniwersalny, do masy jajecznej można też dodać ulubionego sera.  Nadzienie skomponowałam akurat z tego co jest w sezonie. Szpinak, szparagi, brokuł, natka pietruszki zawierają sporo magnezu oraz witamin z grupy B i wspomagają nasze organizmy w walce ze stresem. 

Indyk otulony świeżymi ziołami

indyk otulony świeżymi ziołami - www.wolnakuchnia.pl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skrzynka z ziołami, którą przechowałam przez zimę na okiennym parapecie dumnie powróciła na honorowe miejsce na balkonie. Zioła przez kilka pierwszych dni były zaskoczone pogodą, pogubiły parę listków i wymagały trochę uwagi przy porannym podlewaniu. Na szczęście teraz już wspaniale odwdzięczają się aromatem jaki unosi się wokół małych zgrabnych krzaczków. Czuję go co rano, witając dzień z konewką w ręku, ale jeszcze w szlafroku. Kiedyś na niewielkim balkonie sadziłam kwiaty, teraz za nic nie oddam moich pobudek o zapachu lawendy, mięty, rozmarynu, tymianku, szałwi, bazylii, kolendry i majeranku. Pachnącego i smakowitego dnia.

Kurczak z pistacjami i sosem z granatu

Kurczak w pistacjowej skorupce podawany z sosem z granatu; źródło: wolnakuchnia.pl

Pierś z kurczaka w pistacjowej skorupce, podawana z gęstym sosem z czerwonego wina i  owoców granatu świetnie pasuje do wiosennych sałat i z pewnością zachwyci Twoich gości.

Pesto z rukoli i migdałów

pesto z rukoli z makaronem i brokułami
Rukola jest bogata w żelazo oraz witaminy A i C, a przy tym jest przyjemnie mało kaloryczna – zawiera zaledwie 20 kalorii na 100 gram. Jej lekko korzenny smak rukoli docenili już starożytni Rzymianie. Obecnie stosuje się ją w kuchniach całego świata jako składnik sałatek lub dodatek do zimnych przekąsek, sosów, twarogów i jaj. Ja polecam wam pesto z rukoli zamiast sosu do makaronu czy masła do kanapek.

Makaron z fenkułem i dynią

Fenkuł z dynią i szpinakiem

 

 

Fenkuł to świetne warzywo na przedwiośnie.  Zawiera za to moc witamin i minerałów, obniża ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu. Jedna bulwa pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, dzięki czemu wspomaga odporność. Ze względu na niską zawartość energetyczną i korzystny wpływ na trawienie jest naszym sprzymierzeńcem w dietach odchudzających. 
Dania z koprem włoskim można podawać na surowo, gotować zupy lub grilować. W kompozycji z dynią i szpinakiem sprawdza się znakomicie jako sałatka  lub  zapiekanka.

Śniadanie z jajami – prosta pasta jajeczna do kanapek

wiosenna pasta jajeczna

wiosenna pasta jajeczna; źródło: wolnakuchnia.pl

Co potrzeba?

  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • 2 czubate łyżki majonezu (najlepiej Majonezu Kieleckiego),
  • 1 łyżeczka łagodnej musztardy,
  • puszka kukurydzy,
  • 3 łyżki grubo posiekanego szczypioru i cebulki dymki,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • sól
  • kiełki lucerny (rzeżuchy lub kiełki brokułu)

Jak to się robi?

Wystudzone jajka kroimy w grubą kostkę (ok. 0,5 mm), łączymy z odsączoną kukurydzą, szczypiorem, wypłukanymi i odsączonymi kiełkami. Całość polewamy majonezem połączonym z musztardą i szczyptą pieprzu i lekko schładzamy w lodówce. Podajemy z ulubionym pieczywem. Proporcje wystarczą na śniadanie dla 4 osób.

Smacznego życzy WOLNA KUCHNIA

Ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Wiosna tuż tuż, więc spragnieni lekkich sałatek coraz częściej sięgamy po nowalijki. Niestety surowe warzywa o tej porze roku zawierają niewiele cennych składników odżywczych. Świetnym uzupełnieniem w tym przypadku okazuje się posypka z uprażonych ziaren.

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Przygotowanie posypki zabiera dosłownie kilka minut, w kompozycji można stosować ulubione ziarna i orzechy w takich proporcjach jak lubicie. Poniżej podaje przepis na moją ulubioną wersję ziarenek smaków.

Niezwodny pstrąg

pstrąg z sałatką z awokado

pstrąg z sałatką z awokado, źródło: wolnakuchnia.pl

Niezwykle proste i bardzo efektowne danie na wspólny obiad lub kolację.  Rybę można zaserwować w towarzystwie sałatki z granatu. Taki zestaw z pewnością „rozerwie” Waszych gości.

Co trzeba kupić?

  • 2 świeże wypatroszone pstrągi,
  • awokado,
  • mały zielony ogórek,
  • kiełki lucerny (niekoniecznie),
  • duża cytryna,
  • ½  owocu granatu,
  • lubczyk i mieszanka ziołowa: przyprawa do ryb,
  • 1-2 łyżki sosu do sajgonek,
  • prażone ziarenka słonecznika, dyni lub sezamu,
  • 3 liście sałaty lodowej lub innej ulubionej

 

Jak to się robi?

Wypłukanego pstrąga skrapiamy sokiem z ½ cytryny i starannie nacieramy ziołami. W tym samym czasie myślimy ciepło o osobie dla której gotujemy. Wymasowanego pstrąga odstawiamy na co najmniej 30 minut. W tym czasie przygotowujemy składniki na sałatkę. Wyjmujemy z łupiny owoce granatu, ogórka i awokado kroimy na niewielkie słupki. Następnie kroimy w paski tylko 1 liść sałaty, dwa pozostałe liście sałaty lodowej kładziemy na talerzach tak by tworzyły koszyczek w którym podamy warzywa. Sałatkę doprawiamy sosem do sajgonek oraz posypujemy ziarenkami. Pstrąga pieczemy na oleju na złoty kolor z każdej strony. Podajemy zaraz po upieczeniu, udekorowanego pozostałą częścią cytryny.

Smacznego życzy Wolna Kuchnia