Category Archives: Wielkanoc

Szparagi i jajko w koszulce

Jajko w koszulce w gniazdku z sałaty i szparagów

Jajko w koszulce w gniazdku z sałaty i szparagów; źródło: wolnakuchnia.plŚcięte białko na zewnątrz, a w środku rozpływające się żółtko. Jajka w koszulkach polubią ci, którym zamiast jajek na miękko ciągle wychodzą „na twardo” oraz ci, którzy uwielbiają smak sadzonego, ale chcą ograniczyć tłuszcze w diecie. Polecam to danie na śniadanie lub  jako ciepłą przekąskę.

Ciastka jak sadzone jajka

ciastka jak sadzone jajka

Mazurki, serniki, makowce, baby wielkanocne – wszystkie takie poważne i dystyngowane. Jeśli macie ochotę na udekorowanie świątecznego stołu z humorem to polecam ten przepis na ciastka, które udają sadzone jajka.

Prawdziwa masa makowa na święta

 

Masa makowa z migdałami - wolnakuchnia.pl

Masa makowa z migdałami – wolnakuchnia.pl

Dostępne w sklepach gotowe masy makowe zawierają sporo zagęstników i sztucznych aromatów, dlatego do świątecznych wypieków i wigilijnych potraw na słodko polecam domową masę makową. Można ją przygotować dużo wcześniej i zamrozić. Niech Wasze makowce i inne świąteczne wypieki będą niezapomniane.

Mazurek Dąbrowskiego – przepis na Wielkanoc z nutką patriotyzmu

mazurek Dąbrowskiego

To nie żart na Prima Aprilis – to ciasto faktycznie się tak nazywa. Przepis został wymyślony na osłodę świątecznych życzeń dla wszystkich Polaków, tych którzy z różnych powodów spędzają Wielkanoc poza Polską i zdarza im się w tym czasie zatęsknić za rodzinnym domem.

Mazurki to tradycyjne polskie przysmaki o dość tajemniczym rodowodzie. Do końca nie zbadano pochodzenia tego deseru, aczkolwiek niektórzy etnografowie i historycy wskazują wpływy i powiązania do kuchni tureckiej, słynącej z bardzo słodkich deserów.

Piecze się je jako cieniutkie placki z ciasta kruchego, marcepanowego lub biszkoptowego, przekłada masą, konfiturami i ozdabia bakaliami, lukrem czy czekoladą. W czasach staropolskiej gościnności istniało mnóstwo przepisów na tego typu ciasta i z biegiem lat, aż do okresu międzywojenego tych pomysłów przybywało. Niestety to, co współcześnie masowo oferują nam przed świętami sklepy czy cukiernie nie można nazwać wirtuozerią smaku. Misternie udekorowane wyglądają co prawda bardzo słodko, ale okazują się być oblaną lukrem podeszwą o przedłużonym terminie ważności. Dlatego lepiej wykonać mazurka samemu, choćby z tego powodu, aby kontrolować ilość użytego cukru i jakość pozostałych składników. A przy okazji przypomnieć sobie o bogatym kulinarnym i historycznym dziedzictwie naszego kraju.

Poniżej polecam wypróbowany przepis na przyjemnie kruchy spód i nieprzesłodzone dodatki. Mam nadzieję, że pieczenie domowego mazurka będzie udanym preludium do świąteczych przygotowań.

Niezapomniany sernik z orzechami i czekoladą

Sernik z orzechami i czekoladą - wolnakuchnia.pl

Sernik z orzechami i czekoladą – wolnakuchnia.pl

Jako rekomendacje tego sernika zacytuję pewien sms, jaki otrzymałam kilka dni temu: „Hej, robiłam wczoraj sernik…. i wróciło wspomnienie Twojego pięknego, puszystego, aksamitnego w smaku sernika. Dziękuję”. Aniu, ja także dziękuję. Poniżej zdradzam przepis.

Śledzik w sałatce Nikodema Dyzmy

śledzik Nikodema Dyzmy - www.wolnakuchnia.pl

śledzik Nikodema Dyzmy – www.wolnakuchnia.pl

Niegdyś śledź był uznawany za króla przekąsek, jedzono go pasjami zarówno w tanich wyszynkach jaki i na wytwornych bankietach. Być może jedząc takie właśnie danie Dyzma zwrócił na siebie uwagę na salonach i rozpoczął swą szokującą karierę polityczną. W międzywojennej powieści „Kariera Nikodema Dyzmy” Tadeusza Dołęgi – Mostowicza nie znajdziemy niestety szczegółowego opisu owej sałatki. Niemniej śledząc obyczaje, fakty historyczne i setki przepisów tamtej epoki ośmielam się zaproponować kilka składników: oprócz śledzia koniecznie burak!

Trufle z białą czekoladą i prażonym kokosem

białe trufle z prażonym kokosem

białe trufle z prażonym kokosem

Na specjalne okazje zamiast gotowych słodyczy warto podarować własnoręcznie przygotowany słodki upominek. Trufle jakie dziś proponuje są łatwe w wykonaniu i oczywiście, tak jak pozostałe dania i desery Wolnej Kuchni, nie zawierają żadnych sztucznych polepszaczy, chemicznych barwników i czy przesłodzonych posypek.

Śniadanie z jajami – pasta do kanapek z makrelą i kaparami

pasta z makreli z kaparami i selerem naciowym

pe pasta z makreli z kaparami i selerem naciowym

Co potrzeba?

  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • 2 łyżki majonezu (najlepiej Majonezu Kieleckiego),
  • jedna nieduża wędzona makrela,
  • 2 kiszone ogórki,
  • 2 odnoga selera naciowego,
  • łyżka kaparów,
  • pół puszki kukurydzy (iekoniecznie)
  • pęczek posiekanego szczypiorku
  • świeżo zmielony pieprz,
  • sól.

Jak to się robi?

Wystudzone jajka kroimy w grubą kostkę (ok. 0,5 mm), łączymy z odsączonymi kaparami i kukurydzą. Makrelę obieramy, usuwamy ości. Selera i ogórki kroimy w centymetrowe słupki i dodajemy do pasty. Całość polewamy majonezem, posypujemy szczypiorem i mocno schładzamy w lodówce. Podajemy z ulubionym pieczywem. Proporcje wystarczą na śniadanie dla  ok. 4 osób.

Smacznego życzy Wolna Kuchnia

Śniadanie z jajami – pasta do kanapek z tuńczykiem i awokado

pasta jajeczna z tuńczykiem i awokado

pasta jajeczna z tuńcxzykiem i awokado; źródło: wolnakuchnia.pl

Co potrzeba?

  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • 2 łyżki majonezu (najlepiej Majonezu Kieleckiego),
  • mały obrany zielony ogórek,
  • dojrzałe awokado,
  • puszka tuńczyka: duże kawałki w oleju,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • sól,
  • posiekana natka pietruszki (niekoniecznie).

 

Jak to się robi?

Wystudzone jajka kroimy w grubą kostkę (ok. 0,5 mm), łączymy z odsączonym tuńczykiem. Ogórka i awokado kroimy w centymetrowe słupki i dodajemy do pasty. Całość polewamy majonezem i lekko schładzamy w lodówce. Podajemy z ulubionym pieczywem. Proporcje wystarczą na śniadanie dla 4 osób.

Smacznego życzy WOLNA KUCHNIA

Śniadanie z jajami – prosta pasta jajeczna do kanapek

wiosenna pasta jajeczna

wiosenna pasta jajeczna; źródło: wolnakuchnia.pl

Co potrzeba?

  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • 2 czubate łyżki majonezu (najlepiej Majonezu Kieleckiego),
  • 1 łyżeczka łagodnej musztardy,
  • puszka kukurydzy,
  • 3 łyżki grubo posiekanego szczypioru i cebulki dymki,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • sól
  • kiełki lucerny (rzeżuchy lub kiełki brokułu)

Jak to się robi?

Wystudzone jajka kroimy w grubą kostkę (ok. 0,5 mm), łączymy z odsączoną kukurydzą, szczypiorem, wypłukanymi i odsączonymi kiełkami. Całość polewamy majonezem połączonym z musztardą i szczyptą pieprzu i lekko schładzamy w lodówce. Podajemy z ulubionym pieczywem. Proporcje wystarczą na śniadanie dla 4 osób.

Smacznego życzy WOLNA KUCHNIA

Babka wielkanocna cytrynowo – imbirowa – absolutny hit!

lemon bundt cake

babka cytrynowa

Puszyste ciasto nasączone cytrynową glazurą udaje się zarówno w formie babki, jak i podzielnych muffinów. Wypróbujcie wersji wielkanocnej udekorowanej gniazdkami ze skórki cytrynowej i jajkami z czekoladą.

Barszcz biały świętokrzyski z chlebem z Końskich

barszcz biały świętokrzyski

barszcz biały świętokrzyski

W rejonie Gór Świętokrzyskich, a szczególnie w okolicach moich rodzinnych Końskich, od niepamiętnych czasów nie wyobrażano sobie menu bez białego barszczu.  I nie mówię tylko o wielkanocnych zwyczajach – tę pożywną zupę doprawianą zakwasem jadano  tak często, że powstały jej różne odmiany. Ja podam przepis na specjalność mojej mamy, serwowaną w leniwe, weekendowe poranki.