Category Archives: Sałatki

Szparagi i jajko w koszulce

Jajko w koszulce w gniazdku z sałaty i szparagów

Jajko w koszulce w gniazdku z sałaty i szparagów; źródło: wolnakuchnia.plŚcięte białko na zewnątrz, a w środku rozpływające się żółtko. Jajka w koszulkach polubią ci, którym zamiast jajek na miękko ciągle wychodzą „na twardo” oraz ci, którzy uwielbiają smak sadzonego, ale chcą ograniczyć tłuszcze w diecie. Polecam to danie na śniadanie lub  jako ciepłą przekąskę.

Słoneczna sałatka z bobem i tuńczykiem

Słoneczna sałatka z bobem

 

Smaki lata najłatwiej docenić komponując potrawy ze świeżych i jak najmniej przetworzonych składników. Zanim bób i zielony groszek zaczną zimować w moim zamrażalniku lądują w sałatce wraz z ziarnami słonecznika.

 

 

Kurczak z jarmużem, brukselką i morelami

jarmuż z kurczakiem, morelami i orzechami laskowymi w miodowej glazurze

jarmuż z kurczakiem, morelami i orzechami laskowymi w miodowej glazurze – www.wolnakuchnia.pl

Jarmuż to cudowne kapustne, choć zapomniane warzywo. Ma tak urokliwe liście, że można by je trzymać zimą w wazonie zamiast kwiatów. Warto sobie o nim przypomnieć zwłaszcza zimą. Zawiera całe mnóstwo witamin i minerałów, czego nie można powiedzieć o szklarniowych, półprzezroczystych sałatach.  Jarmuż z czystym sumieniem możecie jeść z mięsem czy rybami, ponieważ działa odkwaszająco  na organizm.

Letnia sałatka z czerwonym pesto i razowym makaronem

letnia sałatka z czerwonym pesto

Gdy leje się żar z nieba to nie dość że człowiek traci apetyt to jeszcze nie chce się mu się gotować. A przecież podczas upałów trzeba uzupełniać nie tylko płyny, ale także ważne dla naszego organizmów mikroelementy takie jak potas czy sód.  Wtedy warto sięgnąć po ten pomidorowy przepis, który  z pewnością doda nam sił do walki z temperaturą.

Śledzik w sałatce Nikodema Dyzmy

śledzik Nikodema Dyzmy - www.wolnakuchnia.pl

śledzik Nikodema Dyzmy – www.wolnakuchnia.pl

Niegdyś śledź był uznawany za króla przekąsek, jedzono go pasjami zarówno w tanich wyszynkach jaki i na wytwornych bankietach. Być może jedząc takie właśnie danie Dyzma zwrócił na siebie uwagę na salonach i rozpoczął swą szokującą karierę polityczną. W międzywojennej powieści „Kariera Nikodema Dyzmy” Tadeusza Dołęgi – Mostowicza nie znajdziemy niestety szczegółowego opisu owej sałatki. Niemniej śledząc obyczaje, fakty historyczne i setki przepisów tamtej epoki ośmielam się zaproponować kilka składników: oprócz śledzia koniecznie burak!

Makaron z fenkułem i dynią

Fenkuł z dynią i szpinakiem

 

 

Fenkuł to świetne warzywo na przedwiośnie.  Zawiera za to moc witamin i minerałów, obniża ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu. Jedna bulwa pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, dzięki czemu wspomaga odporność. Ze względu na niską zawartość energetyczną i korzystny wpływ na trawienie jest naszym sprzymierzeńcem w dietach odchudzających. 
Dania z koprem włoskim można podawać na surowo, gotować zupy lub grilować. W kompozycji z dynią i szpinakiem sprawdza się znakomicie jako sałatka  lub  zapiekanka.

Sałatka z fasolki szparagowej z orzechami w balsamico

sałatka z fasolki szparagowej z orzechami, suszonymi pomidorami i zredukowanym balsamico - www.wolnakuchnia.pl

sałatka z fasolki szparagowej z orzechami, suszonymi pomidorami i zredukowanym balsamico – www.wolnakuchnia.pl

Zapraszam do wypróbowania na ciepło szparagowej fasolki z suszonymi pomidorami, orzechami i zredukowanym balsamico. Smakuje wykwintnie zarówno solo,  jak i w towarzystwie piersi z kurczaka.

Indyk ze szpinakiem i rodzynkami

warm turkey salad with spinach, raisins and ginger

indyk na ciepłej sałatce ze szpinaku z rodzynkami i imbirem – wolna kuchnia.pl

Kuchnia alkaliczna sprowadza się do prostej zasady: w diecie stosujemy w 80% produkty zasadowe, m.in.: warzywa liściaste, dyniowate, kaszę jaglaną, suszone owoce i cytrusy. Marginalizujemy zaś czynniki najbardziej zakwaszające organizm, tkj. stres, wysoko przetworzona żywność, słodycze czy mięso.

Dziś polecam ciepłą sałatkę ze szpinakiem, gruszkami i rodzynkami a do tego niewielki kawałek drobiu przyprawiony świeżym imbirem.

Sałatka „kurczak w tropikach”

tropical chicken salad with golden rum dressing

www.wolnakuchnia.pl

Sałatka z kurczaka podana w połówkach świeżego ananasa bardzo  oryginalnie prezentuje się na stole i z pewnością zachwyci Twoich gości.  Sekretem jest tutaj zamarynowanie mięsa w soku z ananasa, który ułatwia jego termiczną obróbkę. Danie to można także przygotować w wersji wyjątkowego obiadu dla dwojga, np:  pierś z kurczaka grillowana w całości z plastrami ananasa i cytryny, do tego ryż i sałatka  z rumowym dressingiem. Na deser koktajl ananasowy (np. taki) lub kawałki świeżego ananasa z ulubionymi lodami i karmelem. Poczujecie się jak na wakacjach w tropikach!

Świąteczna sałatka z krabem

świąteczna sałatka z krabem - www.wolnakuchnia.pl

świąteczna sałatka z krabem – www.wolnakuchnia.pl

Przystawka ta może wydawać się nieco ekscentryczna, niemniej od kilku lat jest sałatkowym przebojem, który szczególnie zasmakował mojej Siostrze – naszemu rodzinnemu niejadkowi.

Sałatka polsko – grecka

sałatka z pieczonymi burakami - wolnakuchnia.pl

sałatka z pieczonymi burakami – wolnakuchnia.pl

Buraki to od wieków jedno z najczęściej używanych warzyw w kuchni polskiej. I słusznie – są tanim i łatwo dostępnym sprzymierzeńcem w dbaniu o własne zdrowie. Buraki pomagają w odzyskaniu formy chorym na anemię, nerwicę czy grypę. Ułatwiają trawienie, regenerują wątrobę i co najważniejsze dla mięsożerców – mają działanie zasadotwórcze. Jeśli znudziły się wam w jarzynce czy barszczu spróbujcie upiec je w piekarniku! Pieczenie buraków to łatwy patent na to aby zachować w nich jak najwięcej smaku i cennych składników odżywczych. Polecam!

Pieczone pomidorki ze świeżym tymiankiem

 

Smak letniego pomidora na kromce chleba z masłem to smak mojego dzieciństwa. Od tamtej pory jem je nieustannie w niezliczonych kombinacjach. Dziś polecam zapiekane w piekarniku ze świeżym tymiankiem. Wyglądają bardzo dekoracyjnie.

Bób jako przekąska

Bób jako przekąska

Przy kupowaniu bobu zwracajcie uwagę na jego świeżość – tylko jasnozielony kolor gwarantuje, że bób ugotuje się szybko, nie zaskoczy nas zapachem i zjemy go ze smakiem razem z łupinkami.

Sałatka ze szpinaku z malinami i kozim serem

szpinak z malinami i kozim serem

szpinak z malinami i kozim serem

Kozi ser w sezamie, odpoczywający na liściach świeżego szpinaku, polany dressingiem z soczystych malin – takie rzeczy dzieją się tylko latem 🙂

Domowe pesto Wolnej Kuchni

Domowe pesto Wolnej Kuchni

Domowe pesto Wolnej Kuchni; źródło: wolnakuchnia.pl

Przygotowanie domowego pesto wbrew pozorom nie jest to skomplikowane, zmiksowanie składników zajmuje dokładnie kilkanaście sekund. Kiedy spróbujecie aromatycznego i ciemnozielonego pesto, przygotowanego w domu, już nigdy nie będziecie chcieli jeść tego wyblakłego, które miesiącami stoi w słoiczkach na sklepowej półce. Polecam mój przepis na domowe pesto z dodatkiem prażonych pestek dyni.

Ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Wiosna tuż tuż, więc spragnieni lekkich sałatek coraz częściej sięgamy po nowalijki. Niestety surowe warzywa o tej porze roku zawierają niewiele cennych składników odżywczych. Świetnym uzupełnieniem w tym przypadku okazuje się posypka z uprażonych ziaren.

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Przygotowanie posypki zabiera dosłownie kilka minut, w kompozycji można stosować ulubione ziarna i orzechy w takich proporcjach jak lubicie. Poniżej podaje przepis na moją ulubioną wersję ziarenek smaków.