Category Archives: Proste i pyszne

Lekkie dipy z bobem, pieczoną papryką czy orzechami

 

lekkie dipy do przekąsek - www.wolnakuchnia.pl

lekkie dipy do przekąsek – www.wolnakuchnia.pl

Dipy bez majonezu, keczupu i śmietany a pieczywko czosnkowe bez masła – to brzmi jak grillowy koszmar łasucha! Spokojnie, nie ma się czego bać. Moje wypróbowane dodatki koncentrują w sobie nie tylko moc smaku i koloru, ale także wspomagają trawienie.  Z łatwością zadbają o to, aby scenariusz spotkania przy grillu zadowolił nie tylko smakoszy, ale zakończył się happy endem nawet dla tych, którzy są na letniej diecie odchudzającej.

Domowa przyprawa korzenna do pierników i kawy

Domowa przyprawa do piernika, grzanego wina i kawy  - wolnakuchnia.pl

Domowa przyprawa do piernika, grzanego wina i kawy – wolnakuchnia.pl

Przyprawy do piernika, które zwykle kupujemy w sklepach zawierają w swym składzie tylko kilka procent przypraw korzennych. Większość  zawartości torebki to mąka pszenna, a zdarza się nawet z dodatkiem cukru. Dlaczego nie przygotować własnej obłędnie pachnące przyprawy korzennej, skoro zajmuje to nie więcej niż 5 minut?

Batony musli – żytnie z daktylami

batony musli - najlepsze od wolnakuchnia.pl

Czy wiecie, że tzw. ‚zdrowe’ zbożowe batoniki mogą zawierać tak samo dużo tłuszczu i kalorii co zwykłe batony czekoladowe? Przekonajcie się, jak łatwo samemu przygotowywać takie smakołyki – wystarczy 30 minut. To fajna zabawa i w dodatku macie pewność, że batony zawierają tylko to, co dla Was najlepsze: ziarna, orzechy i bakalie bez zbędnego cukru czy tłuszczu.

Batony musli z migdałami – łatwe i zdrowe łakocie

batony musli - najlepsze od wolnakuchnia.pl

Batony musli na szybkie śniadanie lub jako zdrowa przekąska. Bez tłuszczu, bez cukru, bez jajek – są pyszne i zrobicie je w mniej niż pół godziny.

Mieszanki ziołowe domowej roboty – zioła prowansalskie

Aromatyczny lawendowy kurczak - www.wolnakuchnia.pl

Zapewne każdy z Was posiada lub używa w kuchni ziół prowansalskich  – aromatycznej kompozycji, spopularyzowanej na całym świecie przez kuchnię francuską na cześć regionu Prowansji, znanego z wielkich upraw aromatycznych ziół.  Zgodnie z oryginalną recepturą w mieszance oprócz podstawowych aromatów rozmarynu, tymianku, bazylii, majeranku, szałwii i uzupełniającego kopru,  mięty czy białego pieprzu, powinna pachnieć także lawenda. Połączenie tych kilku przypraw tworzy niepowtarzalną  kompozycję ziołową, która znakomicie aromatyzuje pieczenie, potrawy z grilla, zupy, ziołowe sosy czy pasty z jaj lub twarogów. Zobaczcie, jak łatwo zrobić taką mieszankę samemu.

Z miłości do pomidorów…. surowe, pieczone, suszone

nie trzeba mieć ogrodu ani nawet balkonu, żeby uprawiać zioła, pomidorki koktajlowe, papryczki czy nawet pnące truskawki; jest sporo odmian, które udają się w doniczce na parapecie :)

 

Nie trzeba mieć ogrodu ani nawet balkonu, żeby uprawiać zioła, pomidorki koktajlowe, papryczki czy nawet pnące truskawki; jest sporo odmian, które udają się w doniczce na parapecie 🙂

Kompot – napój z tradycjami i mój smak dzieciństwa

Czy wiecie, że kompot jako gotowany napój z owoców jest znany od 700 lat!

Jeśli w dzieciństwie poznaliście go na przedszkolnych czy szkolnych stołówkach i od tamtej pory kojarzycie go z rozwodnioną, kolorową i przesłodzoną cieczą to koniecznie przeczytajcie ten tekst. O tym, że warto odczarować kompot z pewnością przekonają Was Ci, którzy do dziś z z rozrzewnieniem wspominają babcine czy mamine wersje napoju ze świeżych sezonowych owoców. W kompot idealnie „wpadały” kapiące dojrzałą czerwienią truskawki, okrąglutkie renklody, śliwy i gruszki, błyszczące i aż granatowe od soku wiśnie, drobne koraliki porzeczek czy wreszcie chrupiące papierówki oraz kosztele. Owoce w kompocie obowiązkowo lądowały także w przydomowych spiżarkach. Zamknięty w wekach smak wakacji za miastem, w oka mgnieniu ożywiał aromatem niejeden smutny zimowy obiad. Ba, stanowił nawet całkiem niezłą bazę wielu deserów.

Dziś kompot wydaję się być reliktem czasów, gdzie rodziny codziennie zajadały obiady przy wspólnym stole a dzieci na pytanie: „skąd się bierze mleko?” nie odpowiadały wymijająco -” z kartonu”. Kompot – czyli napój z gotowanych świeżych lub suszonych owoców (także z przyprawami) jest znany od ponad 700 lat, a do Polski trafił najprawdopodobniej z Imperium Osmańskiego. Francuzi w swojej tradycyjnej kuchni także mają „compote”, ale wymyślili go 300 lat później i zamiast pić  jedzą go w postaci gęstego, przesłodkiego deseru owocowego. Jest tam tak popularny, że można go kupić w każdym spożywczaku zapakowany w mini kubeczkach, jak jogurty.

Powodów do polubienia polskiego kompotu  jest wiele. Jeśli ten sentymentalny Was nie przekonuje, to dodam, ze kompoty skutecznie gaszą pragnienie, także w upały. Poza tym  mogą być znakomitym sposobem na kuchenny recykling sezonowych owoców, których np. nie zjedliśmy poprzedniego dnia.

Gotujcie go sobie często. Dajcie go swoim dzieciom zamiast przesłodzonych soczków, barwionych wód mineralnych czy napojów z tysiącem „E”.  Niech nie kojarzy się wyłącznie z tradycją wigilijnego kompotu z suszu czy gorzej z peerelowską stołówką. Niech znowu będzie wspomnieniem lata!

Letnia sałatka z czerwonym pesto i razowym makaronem

letnia sałatka z czerwonym pesto

Gdy leje się żar z nieba to nie dość że człowiek traci apetyt to jeszcze nie chce się mu się gotować. A przecież podczas upałów trzeba uzupełniać nie tylko płyny, ale także ważne dla naszego organizmów mikroelementy takie jak potas czy sód.  Wtedy warto sięgnąć po ten pomidorowy przepis, który  z pewnością doda nam sił do walki z temperaturą.

Wiosenne wegetariańskie curry ze szparagami i ananasem

rozgrzewające i lekkie curry ze szparagami i ananasem - www.wolnakuchnia.pl

Potrawa idealna na chłodny i deszczowy dzień. Rozgrzewająca przyprawami, a przy tym lekka dzięki sezonowym wiosennym warzywom. Przygotujecie ją zaledwie w 20 minut – to mniej niż zamówienie  o oczekiwanie na jedzenie na wynos.

Pesto z rukoli i migdałów

pesto z rukoli z makaronem i brokułami
Rukola jest bogata w żelazo oraz witaminy A i C, a przy tym jest przyjemnie mało kaloryczna – zawiera zaledwie 20 kalorii na 100 gram. Jej lekko korzenny smak rukoli docenili już starożytni Rzymianie. Obecnie stosuje się ją w kuchniach całego świata jako składnik sałatek lub dodatek do zimnych przekąsek, sosów, twarogów i jaj. Ja polecam wam pesto z rukoli zamiast sosu do makaronu czy masła do kanapek.

Ananas na kaca i odchudzanie

koktajl ze świeżego ananasa oczyszcza organizm - www.wolnakuchnia.pl

koktajl ze świeżego ananasa oczyszcza organizm – www.wolnakuchnia.pl

Miąższ ananasa pomaga na kaca!

Jeśli mocno zabalowaliście na imprezie lub czujecie się przejedzeni świątecznym i karnawałowym menu pomoże Wam lekki koktajl ze świeżego ananasa. Zawarta w nim bromelina działa oczyszczająco, pomaga usuwać z organizmu nagromadzone toksyny i zmniejsza obrzęki. Dodatkowo,  jej koleżanka biotyna poprawia pracę trzustki i wątroby. Potrafi także w skuteczny sposób wspomóc odchudzanie poprzez proces redukcji węglowodanów.

Świąteczna sałatka z krabem

świąteczna sałatka z krabem - www.wolnakuchnia.pl

świąteczna sałatka z krabem – www.wolnakuchnia.pl

Przystawka ta może wydawać się nieco ekscentryczna, niemniej od kilku lat jest sałatkowym przebojem, który szczególnie zasmakował mojej Siostrze – naszemu rodzinnemu niejadkowi.

Barszcz na zakwasie ze świętokrzyskiego

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego - wolnakuchnia.pl

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego – wolnakuchnia.pl

W województwie świętokrzyskim tradycja przygotowywania zakwasu sięga lat 20-stych minionego stulecia i podtrzymywana jest przez co najmniej trzy pokolenia. Sok z kiszonych buraków spożywano na surowo jako napój leczniczy lub też do gotowania czerwonego barszczu, który podawano z uszkami w wigilię, a zabielany śmietaną jadano na co dzień z dodatkiem ziemniaków. Polecam mój autorski przepis na zakwas z owocami jałowca.

Bób jako przekąska

Bób jako przekąska

Przy kupowaniu bobu zwracajcie uwagę na jego świeżość – tylko jasnozielony kolor gwarantuje, że bób ugotuje się szybko, nie zaskoczy nas zapachem i zjemy go ze smakiem razem z łupinkami.

Domowe pesto Wolnej Kuchni

Domowe pesto Wolnej Kuchni

Domowe pesto Wolnej Kuchni; źródło: wolnakuchnia.pl

Przygotowanie domowego pesto wbrew pozorom nie jest to skomplikowane, zmiksowanie składników zajmuje dokładnie kilkanaście sekund. Kiedy spróbujecie aromatycznego i ciemnozielonego pesto, przygotowanego w domu, już nigdy nie będziecie chcieli jeść tego wyblakłego, które miesiącami stoi w słoiczkach na sklepowej półce. Polecam mój przepis na domowe pesto z dodatkiem prażonych pestek dyni.

Gorące jabłka Łasucha

Prosty i pożywny deser, który zaspokoi łaknienie na coś słodkiego. Najfajniejsze jest to, że nie zawiera ani jednego ziarenka cukru – tylko miód, bakalie, orzechy i pieczony miąższ owocu. Mniam 🙂

Ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Wiosna tuż tuż, więc spragnieni lekkich sałatek coraz częściej sięgamy po nowalijki. Niestety surowe warzywa o tej porze roku zawierają niewiele cennych składników odżywczych. Świetnym uzupełnieniem w tym przypadku okazuje się posypka z uprażonych ziaren.

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Przygotowanie posypki zabiera dosłownie kilka minut, w kompozycji można stosować ulubione ziarna i orzechy w takich proporcjach jak lubicie. Poniżej podaje przepis na moją ulubioną wersję ziarenek smaków.