Category Archives: Kuchnia alkaliczna

Pierogi z kaszą jaglaną

pierogi z kaszą jaglaną i grzybami - wolnakuchnia.pl

pierogi z kaszą jaglaną i grzybami – wolnakuchnia.pl

Dodatek kaszy jaglanej do grzybowego farszu sprawia, że pierogi są delikatniejsze i lekkostrawne.  Smakują wybornie nie tylko w wigilijny wieczór.

Kurczak z jarmużem, brukselką i morelami

jarmuż z kurczakiem, morelami i orzechami laskowymi w miodowej glazurze

jarmuż z kurczakiem, morelami i orzechami laskowymi w miodowej glazurze – www.wolnakuchnia.pl

Jarmuż to cudowne kapustne, choć zapomniane warzywo. Ma tak urokliwe liście, że można by je trzymać zimą w wazonie zamiast kwiatów. Warto sobie o nim przypomnieć zwłaszcza zimą. Zawiera całe mnóstwo witamin i minerałów, czego nie można powiedzieć o szklarniowych, półprzezroczystych sałatach.  Jarmuż z czystym sumieniem możecie jeść z mięsem czy rybami, ponieważ działa odkwaszająco  na organizm.

Tarta wiosenna ze szparagami i szpinakiem

tarta wiosenna - www.wolnakuchnia.pl

 

Tarta to niezwykle wdzięczne danie do eksperymentowania w kuchni. Do jej przygotowania można wykorzystywać różne produkty i wciąż tworzyć nowe połączenia korzystając z sezonowych składników.  Charakterystyczna tortownica z pofałdowanym brzegiem, proste kruche ciasto i… nadzienie, które może być zarówno słodkie z owocami,  jak i słone warzywne, serowe, itp.  Ja osobiście polecam „upychanie” tutaj jak największej ilości warzywnych dodatków. Niektórzy do tarty używają też ciasta francuskiego, ale to już zupełnie inna wysokokaloryczna bajka. Książki kucharskie wymieniają 3 sposoby na zrobienie tarty: 1/ przygotowane nadzienie ląduje na surowym cieście i całość zostaje upieczona w piekarniku; 2/ najpierw podpiekamy spód, wykładamy farszem i jeszcze chwilę zapiekamy; 3/nadzienie kładziemy dopiero na upieczonym spodzie i tak powstaje tarta na zimno: z owocami i lekkim kremem. Tarty smakują wybornie zarówno na ciepło na  jak i na zimno w postaci przekąski spakowanej do pracy czy na piknik. Przepis na spód jest uniwersalny, do masy jajecznej można też dodać ulubionego sera.  Nadzienie skomponowałam akurat z tego co jest w sezonie. Szpinak, szparagi, brokuł, natka pietruszki zawierają sporo magnezu oraz witamin z grupy B i wspomagają nasze organizmy w walce ze stresem. 

Koktajl na odporność i odkwaszanie

koktajl na odporność i odkwaszanie - www.wolnakuchnia.pl

koktajl na odporność i odkwaszanie – www.wolnakuchnia.pl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

W zimie także trzeba się nawadniać. Tym razem polecam koktajl z jarmużem i cytryną, wspomagający odporność i odkwaszanie organizmu.

Indyk ze szpinakiem i rodzynkami

warm turkey salad with spinach, raisins and ginger

indyk na ciepłej sałatce ze szpinaku z rodzynkami i imbirem – wolna kuchnia.pl

Kuchnia alkaliczna sprowadza się do prostej zasady: w diecie stosujemy w 80% produkty zasadowe, m.in.: warzywa liściaste, dyniowate, kaszę jaglaną, suszone owoce i cytrusy. Marginalizujemy zaś czynniki najbardziej zakwaszające organizm, tkj. stres, wysoko przetworzona żywność, słodycze czy mięso.

Dziś polecam ciepłą sałatkę ze szpinakiem, gruszkami i rodzynkami a do tego niewielki kawałek drobiu przyprawiony świeżym imbirem.

Barszcz na zakwasie ze świętokrzyskiego

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego - wolnakuchnia.pl

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego – wolnakuchnia.pl

W województwie świętokrzyskim tradycja przygotowywania zakwasu sięga lat 20-stych minionego stulecia i podtrzymywana jest przez co najmniej trzy pokolenia. Sok z kiszonych buraków spożywano na surowo jako napój leczniczy lub też do gotowania czerwonego barszczu, który podawano z uszkami w wigilię, a zabielany śmietaną jadano na co dzień z dodatkiem ziemniaków. Polecam mój autorski przepis na zakwas z owocami jałowca.

Krupnik z kaszą jaglaną

krupnik z kaszą jaglaną - wolnakuchnia.pl

krupnik z kaszą jaglaną – wolnakuchnia.pl

Dla mnie krupnik  to zupa o właściwościach kojących duszę i ciało. Jest sycąca i rozgrzewająca, ale jednocześnie lekkostrawna i dietetyczna. Nieodłącznie kojarzy się z dzieciństwem i domem rodzinnym. Szczerze polecam Wam przepis z dodatkiem kaszy jaglanej, której spożywanie o okresie jesienno – zimowym chroni przed przeziębieniami.

Sałatka polsko – grecka

sałatka z pieczonymi burakami - wolnakuchnia.pl

sałatka z pieczonymi burakami – wolnakuchnia.pl

Buraki to od wieków jedno z najczęściej używanych warzyw w kuchni polskiej. I słusznie – są tanim i łatwo dostępnym sprzymierzeńcem w dbaniu o własne zdrowie. Buraki pomagają w odzyskaniu formy chorym na anemię, nerwicę czy grypę. Ułatwiają trawienie, regenerują wątrobę i co najważniejsze dla mięsożerców – mają działanie zasadotwórcze. Jeśli znudziły się wam w jarzynce czy barszczu spróbujcie upiec je w piekarniku! Pieczenie buraków to łatwy patent na to aby zachować w nich jak najwięcej smaku i cennych składników odżywczych. Polecam!

Dyniowa zupa-krem z imbirem i sezamem

zupa z dyni doprawiona imbirem i sezamem - wolnakuchnia.pl

zupa z dyni doprawiona imbirem i sezamem – wolnakuchnia.pl

Dynia to urokliwe warzywo o uniwersalnym wykorzystaniu w kuchni. Warto zaprzyjaźnić się z nim szczególnie podczas jesiennej słoty, bo zadziała energetycznie nie tylko swoim kolorem, ale także właściwościami zdrowotnymi. Im bardziej intensywniejszy kolor miąższu, tym dynia jest bardziej dojrzała, ma intensywniejszy smak i tym więcej zawiera witamin B1, PP i karotenu. 

Kasza jaglana z bobemi i pesto

kasza jaglana z bobem i pesto

Kasza jaglana to jeden z najpopularniejszych składników żywnościowych, jaki  od wieków był znany i ceniony na obszarze Polski. Niestety na długie lata kasza jaglana stała się potrawą zapomnianą, a dla niektórych wręcz egzotyczną. Na szczęście teraz wraca do łask. Warto się przekonać, skąd u naszych pradziadków takie przywiązanie do tej potrawy i dlaczego była uważana za symbol zdrowia.

Gorące jabłka Łasucha

Prosty i pożywny deser, który zaspokoi łaknienie na coś słodkiego. Najfajniejsze jest to, że nie zawiera ani jednego ziarenka cukru – tylko miód, bakalie, orzechy i pieczony miąższ owocu. Mniam 🙂

Cytrynowy kurczak – świetny na lunch do pracy

lemon chicken

cytrynowy kurczak, źródło: wolnakuchnia.pl
lemon chicken

cytrynowy kurczak, źródło: wolnakuchnia.pl

 

Marynata z sokiem z cytryny nadaje kurczakowi niecodzienny smak. To danie nigdy Ci się nie nudzi! Zobacz jak łatwo je przyrządzić.

Co trzeba kupić?

  • podwójna pierś z kurczaka,
  • 2 duże soczyste cytryny,
  • 2 solidne ząbki czosnku,
  • sól morska,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek

Jak to się robi?

Mięso płuczemy pod bieżąca wodą, dzielimy na cztery w miarę równe części. Przygotowujemy marynatę:  ścieramy na tarce skórkę z jednej cytryny i następnie wyciskamy z niej sok, dodajemy zmiażdżony czosnek, oliwę i przyprawy. Całość marynaty mieszamy i pozostawiamy w niej mięso na ok. 10 minut aby sok z cytryny zadziałał na mięso odkwaszająco i zmiękczająco. W międzyczasie możemy przygotować do kurczaka ulubione dodatki, np. nastawić ryż do gotowania lub ugotować na parze zielone warzywa.

Mięso podsmażamy z obu stron na bardzo dużym ogniu przez 5 minut. Następnie redukujemy płomień do minimalnego poziomu i polewamy mięso sokiem wyciśniętym z drugiej cytryny. Patelnię przykrywamy i pozostawiamy kurczaka w sosie jeszcze na 10 minut. Danie dekorujemy cząstką świeżej cytryny, całość podajemy z ryżem lub ulubionymi warzywami.

Kurczak ten wyśmienicie smakuje także na zimno, na przykład w kanapce lub jako zwieńczenie talerza sałaty.

Smacznego życzy Wolna Kuchnia