Warsztaty i pokazy Wolnej Kuchni

Przekonajcie się ile radości może przynieść wspólne gotowanie i ćwiczenia tai chi. Poznajcie nas bliżej na warsztatach, pokazach i piknikach. Szczegóły nowych projektów już wkrótce! Więcej...

Ziarenka smaku Wolnej Kuchni

Nasza autorska posypka z prażonych ziaren smakuje wybornie i jest ekstremalnie zdrowa. Znamy więcej takich patentów. Są proste i pyszne! Więcej...

Przepisy na... poprawę humoru

Warszawskie Syrenki, deser Pana Kota, figa z makiem, czy klasyk Tyraj Misiu! - lubimy gotować z poczuciem humoru. A Wy? Więcej...

Jedz kulturalnie! to cykl dla wszystkich głodnych wiedzy

Znajdziecie tu filmy fabularne i dokumentalne o jedzeniu, książki kulinarne i te poruszające tematykę konsumpcji. A na deser zaserwujemy muzykę do słuchania przy stole Więcej...

Domowy, pachnący, chrupiący i bez polepszaczy

Przygotujcie choć raz swój własny chleb. Z nami się Wam upiecze :) Więcej...

Koktajle - pożywne, szybkie dania bez gotowania

Eksperymentujcie i miksujcie warzywa, owoce, przyprawy i zioła! Do dzieła! Więcej...

Zapracowany? Zestresowany? Przemęczony?

Wypróbuj nasze przepisy kuchni alkalicznej (inaczej zasadowej) i oczyszczaj swój organizm Więcej...

Odwiedź nas na Facebooku i popraw sobie humor

Zapraszamy do śledzenia profilu Wolnej Kuchni na Facebooku. Serwujemy tam sporo kulinarnej satyry… i nie tylko... Więcej...

 

FIT ciastka kakaowe z fasoli – lepsze jak brownie

ciastka z fasoli - pyszne jak brownie

Aż trudno uwierzyć, że smakują jak brownie a są bez  cukru i tłuszczu. Sycące, odrobinę ciągnące i pełne głebokiego kakaowego smaku. Idealna przegryzka bez wyrzutów sumienia.

Lekkie dipy z bobem, pieczoną papryką czy orzechami

 

lekkie dipy do przekąsek - www.wolnakuchnia.pl

lekkie dipy do przekąsek – www.wolnakuchnia.pl

Dipy bez majonezu, keczupu i śmietany a pieczywko czosnkowe bez masła – to brzmi jak grillowy koszmar łasucha! Spokojnie, nie ma się czego bać. Moje wypróbowane dodatki koncentrują w sobie nie tylko moc smaku i koloru, ale także wspomagają trawienie.  Z łatwością zadbają o to, aby scenariusz spotkania przy grillu zadowolił nie tylko smakoszy, ale zakończył się happy endem nawet dla tych, którzy są na letniej diecie odchudzającej.

Chleb zmieniający życie – najprostszy i najlepszy

chleb zmieniajacy zycie - wolna kuchnia.pl

Chleb zmieniający życie to superzdrowe pieczywo bez grama mąki. Składa się z samych nasion, orzechów i płatków owsianych i choć jest zupełnie inny od chleba, które dotychczas piekłam faktycznie odmienił moje podejście do pieczywa. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu – nie potrzeba martwić się o zakwas czy wyrabianie i wyrastanie ciasta chlebowego. Z powodzeniem przygotują go nawet osoby, które dotąd nie piekły chleba. Stosunkowo szybko się go przygotowuje – w zasadzie mieszamy składniki, odstawiamy, wykładamy do blaszki i pieczemy.


Batony fit z burakiem i wędzoną śliwką

To serio jest możliwe –  batony są zdrowe i jednocześnie pyszne! A zawierają tylko to, co najlepsze: ziarna, orzechy i bakalie bez zbędnego cukru czy tłuszczu.

Warzywne muffiny na słodko i wytrawnie

muffiny warzywne z marchewką

Warzywne muffiny to idealny sposób na przemycenie większej ilości warzyw w codziennym menu. Wytrawne wypieki świetnie sprawdzają się zarówno jako przekąska w szkole, w pracy czy w podróży.  Z pewnością będą też piękną ozdobą piknikowego koszyka. Do przepisu podstawowego można dodać różnego rodzaju warzywa – zachęcam do eksperymentowania.

Ciastka jak sadzone jajka

ciastka jak sadzone jajka

Mazurki, serniki, makowce, baby wielkanocne – wszystkie takie poważne i dystyngowane. Jeśli macie ochotę na udekorowanie świątecznego stołu z humorem to polecam ten przepis na ciastka, które udają sadzone jajka.

Najlepsze slow food burgery na domówkę

najlepsze slow burgery na domówkę - www.wolnakuchnia.plnajlepsze bułki do burgerów - www.wolnakuchnia.pl

Kotlet z siekanej wołowiny, podawany w bułce został wymyślony na początku XX wieku przez  niemieckich imigrantów, przybywających do Stanów Zjednoczonych. Przez ponad 200 lat to klasyczne danie kuchni amerykańskiej jest chętnie przyrządzane zwłaszcza w trakcie domowych przyjęć, w gronie rodziny i przyjaciół, przy grillu, także na świeżym powietrzu. Na świecie  częściej jednak kojarzą się z barami szybkiej obsługi, oferującymi jedzenie typu fast food – czyli tanie, wysokokaloryczne i kiepskiej jakości jedzenie.

Na szczęście hamburger nie musi się już kojarzyć z niezdrowym, ociekającym tłuszczem posiłkiem czy podgrzewanymi w mikrofali półproduktami. Przekonują nas o tym choćby nowopowstające lokale gastonomiczne, tzw. burgerownie, gdzie przygotowuje się burgery w wersji slow food – od podstaw, z użyciem dobrej jakości rodzimych składników.

Pysznego prawdziwego burgera z łatwością można  zrobić sobie także w domu. Co prawda pieczenie bułek i wyrabianie mięsa zajmuje trochę czasu, ale warto przynajmniej raz spróbować. Zaproście do pomocy i wspólnego ucztowania znajomych lub rodzinę.  Zapewniam, że po takiej domówce nie spojrzycie łaskawym okiem na ‚zestawy z Macdonalda’.

Deser „Jadalna doniczka”

deser czekoladowy "Jadalna doniczka"

To nic innego jak czekoladowy mus z nutką mięty, tarta gorzka czekolada i gałązka świeżej mięty. Koniecznie zaserwujcie go swoim gościom w niewielkich, niskich szklaneczkach, tak po dekoracji deseru aby pojawiło się skojarzenie z roślinką doniczkową . Gwarantuje, że to idealne i jakże oryginalne rozpoczęcie wiosenno – letniego sezonu  uda się każdemu zarówno w wersji klasycznej jak i odchudzonej.

Wycieczka do sadu po grójeckie jabłka – fotorelacja z Bikówka

jabłka grojeckie

Sezon na jabłka w pełni, więc z wielką ochotą wybrałam się na wycieczkę do największego sadu Europy – czyli do rejonu grójeckiego. W położonym 40 km od Warszawy Bikówku grupę dziennikarzy oraz przedstawicieli Polskiego Stowarzyszenia Ochrony Roślin gościła w swoim gospodarstwie sadowniczym Pani Dorota Niedbała. Podczas spotkania miałam okazję zobaczyć, ja wygląda produkcja sadownicza na najwyższym światowym poziomie. Dowiedziałam się jak dobrze wybierać jabłka przy zakupie oraz jak odróżnić zdrowe jabłko od chorego owocu?

 

Warsztaty Malma „O makaronach i winach”

warsztaty Malma "O makaronach i winach"

 Czy wiecie, że w jednym kieliszku dobrej jakości wina musującego znajduje się ok. 15 milionów bąbelków? A makaron trafił do Włoch dzięki odkryciom geograficznym? Przywiózł go z Chin średniowieczny kupiec i podróżnik Marco Polo.

Wolna Kuchnia gotuje dla Językodajni – herbatka z Virginią Wolf

jezoko - kolaz

Z nowym rokiem szkolno – akademickim Wolna Kuchnia rozpoczyna współpracę z Językodajnią. Jest to „niezwykłe miejsce pełne dobrej energii, gdzie zaczniesz mówić w języku obcym bez lęku przed popełnieniem błędu”.

Na spotkaniach z językiem angielskim raz na jakiś czas pojawią się łakocie w rytmie slow food, inspirowane  literaturą, sztuką, historią i tradycyjnymi recepturami.

Mazurek Dąbrowskiego – przepis na Wielkanoc z nutką patriotyzmu

mazurek Dąbrowskiego

To nie żart na Prima Aprilis – to ciasto faktycznie się tak nazywa. Przepis został wymyślony na osłodę świątecznych życzeń dla wszystkich Polaków, tych którzy z różnych powodów spędzają Wielkanoc poza Polską i zdarza im się w tym czasie zatęsknić za rodzinnym domem.

Mazurki to tradycyjne polskie przysmaki o dość tajemniczym rodowodzie. Do końca nie zbadano pochodzenia tego deseru, aczkolwiek niektórzy etnografowie i historycy wskazują wpływy i powiązania do kuchni tureckiej, słynącej z bardzo słodkich deserów.

Piecze się je jako cieniutkie placki z ciasta kruchego, marcepanowego lub biszkoptowego, przekłada masą, konfiturami i ozdabia bakaliami, lukrem czy czekoladą. W czasach staropolskiej gościnności istniało mnóstwo przepisów na tego typu ciasta i z biegiem lat, aż do okresu międzywojenego tych pomysłów przybywało. Niestety to, co współcześnie masowo oferują nam przed świętami sklepy czy cukiernie nie można nazwać wirtuozerią smaku. Misternie udekorowane wyglądają co prawda bardzo słodko, ale okazują się być oblaną lukrem podeszwą o przedłużonym terminie ważności. Dlatego lepiej wykonać mazurka samemu, choćby z tego powodu, aby kontrolować ilość użytego cukru i jakość pozostałych składników. A przy okazji przypomnieć sobie o bogatym kulinarnym i historycznym dziedzictwie naszego kraju.

Poniżej polecam wypróbowany przepis na przyjemnie kruchy spód i nieprzesłodzone dodatki. Mam nadzieję, że pieczenie domowego mazurka będzie udanym preludium do świąteczych przygotowań.

Batony musli – żytnie z daktylami

batony musli - najlepsze od wolnakuchnia.pl

Czy wiecie, że tzw. ‚zdrowe’ zbożowe batoniki mogą zawierać tak samo dużo tłuszczu i kalorii co zwykłe batony czekoladowe? Przekonajcie się, jak łatwo samemu przygotowywać takie smakołyki – wystarczy 30 minut. To fajna zabawa i w dodatku macie pewność, że batony zawierają tylko to, co dla Was najlepsze: ziarna, orzechy i bakalie bez zbędnego cukru czy tłuszczu.

Batony musli z migdałami – łatwe i zdrowe łakocie

batony musli - najlepsze od wolnakuchnia.pl

Batony musli na szybkie śniadanie lub jako zdrowa przekąska. Bez tłuszczu, bez cukru, bez jajek – są pyszne i zrobicie je w mniej niż pół godziny.

Udka kurczaka jak „Czerwone Gitary” i pieczone warzywa Hipisa – przeboje karnawałowej retro domówki!

kurczak Czerwne Gitary i warzywa Hipisa - www.wolnakuchnia.pl

Nazwa „karnawał” pochodzi od włoskiego określenia carne vale co dosłownie oznacza pożegnanie mięsa (wł. „carne”- mięso, „vale” – żegnaj), a karnawał jest ściśle związany z tańcam i muzyką zachęcamy do wypróbowania menu, który łączy te dwie konwencje. Zorganizujcie ze znajomymi prywatkę z poczuciem humoru, na przykład  retro – domówkę z motywem przewodnim w stylu lat 50-tych czy 60-tych. Przykładowe menu? „Kurczak a la Czerwone Gitary” oraz „Powrót do korzeni, czyli aromatyczne pieczone warzywa”…

Papryka faszerowana kaszą na 3 sposoby

 

Papryka faszerowana na 3 sposoby - www.wolnakuchnia.pl

Faszerowanie papryk jest popularne w Grecji, na Bałkanach no i oczywiście na Węgrzech. W zależności od regionu i dostępności produktów wsadza się do nich mielone mięso z czosnkiem, grillowane bakłażany z ziołami, a nawet kapustę. Ja proponuję pyszne nadzienia na bazie polskich kasz. Są zdrowe, pożywne i bez mięsa.

Gruszkowy koktajl ze świeżym imbirem

koktajl gruszkowy ze świeżym imbirem - wolnakuchnia.pl

koktajl gruszkowy ze świeżym imbirem – wolnakuchnia.pl

Każdy z nas lubi klapsy – najsłynniejsze polskie gruszki. Co prawda sezon na nie jest jest bardzo krótki, ale przez długie jesienno – zimowe miesiące pozostają z nami Lukasówki, Komisówki czy Konferencje. Gdy „znudzi” się Wam gryzienie ich na surowo, zmiksujcie gruszkę razem z innymi dodatkami i podajcie w szklance na przykład na śniadanie. Znów zapachnie latem…

Figa z makiem

figa z makiem - www.wolnakuchnia.pl

Figa z makiem… to muffinki z poczuciem humoru. Zarówno dzieciakom jak i dorosłym pomagają na chandrę, szczególnie w niepogodę. Już podczas pieczenia słychać sporo śmiechu :)

Wykwintny ale łatwy tort czekoladowy jak z przedwojennej warszawskiej kawiarni „Ziemiańska”

"TORT CZEKOLADOWY JAK ZE SŁYNNEJ MIĘDZYWOJENNEJ KAWIARNI ZIEMIAŃSKIEJ"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ten aksamitny, mocno czekoladowy tort z wyczuwalną nutką kawy  z pewnością usatysfakcjonuje wyrafinowane gusta smakoszy ciemnej czekolady i co warte podkreślenia – jest dziecinnie prosty w wykonaniu. Swoim smakiem przywołuje nostalgię za znakomitymi deserami i tortami słynnej międzywojennej kawiarni „Ziemiańska” (w jej menu było podobno ponad 26 rodzajów samych tortów).

W dwudziestoleciu międzywojennym niezwykle szybko upowszechnił się zwyczaj picia kawy i przesiadywania w lokalach zwanych kawiarniami. W stolicy najpopularniejszą była wspomniana „Ziemiańska” – ulubione miejsce spotkań ówczesnych celebrytów. Tu lansowano kierunki artystyczne, promowano adeptów pióra, tutaj rozwijało się także specyficzne warszawskie poczucie humoru.

Mini-zapiekanki śledziowe „Warszawskie syrenki”

mini - zapiekanki "Warszawskie Syrenki" - www.wolnakuchnia.pl

„Warszawskie syrenki” są młodziutkie, lubią białe wino, dobrą zabawę i synchroniczne pływanie. Pobawcie się i Wy! Zróbcie sobie śledzie moskaliki nurkujące w ziemniaczano – serowych kokilkach.

Odchudzona lazania

odchudzona aromatyczna lazania ze szpinakiem i grzybami - www.wolnakuchnia.pl

odchudzona aromatyczna lazania ze szpinakiem i grzybami – www.wolnakuchnia.pl

Typowe połączenie to płaty makaronu, ser, sos mięsny z pomidorami,  a do tego góra beszamelu – razem sporo kalorii. W związku z tym, że ja i moi bliscy uwielbiamy makarony, serwuję lazanię bez beszamelowego sosu z mąki i masła. Jest wyjątkowo pyszna i należy do moich ulubionych dań na rodzinne spotkania. Zobaczcie, jak łatwo się ją robi.

Pyszne cannelloni lub lazania z dynią i grzybami – odchudzona wersja

pyszne cannelloni lub lazania bez beszamelu

Kawałki dyni, czosnkowa oliwa, lekko podsmażone kawałki grzybów a do tego sos pomidorowy – te składniki  świetnie sprawdzą się zarówno jako nadzienie do cannelloni, do płatów lazanii czy nawet ravioli. W tym przepisie nie używam sosu beszamelowego, dzięki czemu wspomniane dania są o wiele mniej kaloryczne!

Pesto z rukoli i migdałów

pesto z rukoli z makaronem i brokułami
Rukola jest bogata w żelazo oraz witaminy A i C, a przy tym jest przyjemnie mało kaloryczna – zawiera zaledwie 20 kalorii na 100 gram. Jej lekko korzenny smak rukoli docenili już starożytni Rzymianie. Obecnie stosuje się ją w kuchniach całego świata jako składnik sałatek lub dodatek do zimnych przekąsek, sosów, twarogów i jaj. Ja polecam wam pesto z rukoli zamiast sosu do makaronu czy masła do kanapek.

Ananas na kaca i odchudzanie

koktajl ze świeżego ananasa oczyszcza organizm - www.wolnakuchnia.pl

koktajl ze świeżego ananasa oczyszcza organizm – www.wolnakuchnia.pl

Miąższ ananasa pomaga na kaca!

Jeśli mocno zabalowaliście na imprezie lub czujecie się przejedzeni świątecznym i karnawałowym menu pomoże Wam lekki koktajl ze świeżego ananasa. Zawarta w nim bromelina działa oczyszczająco, pomaga usuwać z organizmu nagromadzone toksyny i zmniejsza obrzęki. Dodatkowo,  jej koleżanka biotyna poprawia pracę trzustki i wątroby. Potrafi także w skuteczny sposób wspomóc odchudzanie poprzez proces redukcji węglowodanów.

Barszcz na zakwasie ze świętokrzyskiego

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego - wolnakuchnia.pl

barszcz czerwony na zakwasie ze świętokrzyskiego – wolnakuchnia.pl

W województwie świętokrzyskim tradycja przygotowywania zakwasu sięga lat 20-stych minionego stulecia i podtrzymywana jest przez co najmniej trzy pokolenia. Sok z kiszonych buraków spożywano na surowo jako napój leczniczy lub też do gotowania czerwonego barszczu, który podawano z uszkami w wigilię, a zabielany śmietaną jadano na co dzień z dodatkiem ziemniaków. Polecam mój autorski przepis na zakwas z owocami jałowca.

Pierogi z kaszą jaglaną

pierogi z kaszą jaglaną i grzybami - wolnakuchnia.pl

pierogi z kaszą jaglaną i grzybami – wolnakuchnia.pl

Dodatek kaszy jaglanej do grzybowego farszu sprawia, że pierogi są delikatniejsze i lekkostrawne.  Smakują wybornie nie tylko w wigilijny wieczór.

Dyniowa zupa-krem z imbirem i sezamem

zupa z dyni doprawiona imbirem i sezamem - wolnakuchnia.pl

zupa z dyni doprawiona imbirem i sezamem – wolnakuchnia.pl

Dynia to urokliwe warzywo o uniwersalnym wykorzystaniu w kuchni. Warto zaprzyjaźnić się z nim szczególnie podczas jesiennej słoty, bo zadziała energetycznie nie tylko swoim kolorem, ale także właściwościami zdrowotnymi. Im bardziej intensywniejszy kolor miąższu, tym dynia jest bardziej dojrzała, ma intensywniejszy smak i tym więcej zawiera witamin B1, PP i karotenu. 

Domowe pesto Wolnej Kuchni

Domowe pesto Wolnej Kuchni

Domowe pesto Wolnej Kuchni; źródło: wolnakuchnia.pl

Przygotowanie domowego pesto wbrew pozorom nie jest to skomplikowane, zmiksowanie składników zajmuje dokładnie kilkanaście sekund. Kiedy spróbujecie aromatycznego i ciemnozielonego pesto, przygotowanego w domu, już nigdy nie będziecie chcieli jeść tego wyblakłego, które miesiącami stoi w słoiczkach na sklepowej półce. Polecam mój przepis na domowe pesto z dodatkiem prażonych pestek dyni.

Ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Wiosna tuż tuż, więc spragnieni lekkich sałatek coraz częściej sięgamy po nowalijki. Niestety surowe warzywa o tej porze roku zawierają niewiele cennych składników odżywczych. Świetnym uzupełnieniem w tym przypadku okazuje się posypka z uprażonych ziaren.

ziarenka smaku wg Wolnej Kuchni

Przygotowanie posypki zabiera dosłownie kilka minut, w kompozycji można stosować ulubione ziarna i orzechy w takich proporcjach jak lubicie. Poniżej podaje przepis na moją ulubioną wersję ziarenek smaków.

Szybkie pączki z razowej mąki

pyszne razowe pączki

pyszne razowe pączki – www.wolnakuchnia.pl

To przepis na tak zwane angielskie pączki – ciasto można wałkować i wycinać z nich urocze „oponki” lub po prostu nakładać masę łyżką na gorący olej. W obu wersjach smakują wspaniale.

Mini pączki jak pralinki

SAM_0041 (2) wwww

 

Te mini pączki są dziecinnie proste! Udają się za każdym razem i do tego przygotujecie je dosłownie w kilkanaście minut. Są podzielne, więc bez wyrzutów sumienia można zjeść kilka sztuk :

Pączki z cytrusowym lukrem

pączki z cytrusowym lukrem - www.wolnakuchnia.pl

pączki z cytrusowym lukrem – www.wolnakuchnia.pl

Pączki z prażonym kokosem i białą czekoladą

pączki z prażonym kokosem - www.wolnakuchnia.pl

pączki z prażonym kokosem – www.wolnakuchnia.pl

Pączki z czekoladą i słonym karmelem

pączki z karmelem i gorzką czekoladą

Pierniki last minute – najlepsze!

miśki najedzone miodu - www.wolnakuchnia.pl

miśki najedzone miodem – www.wolnakuchnia.pl

Uroczo wyglądające pierniki do pochrupania w trakcie świąt, do porannej kawy czy na podwieczorek. Są łatwe do wykonania, znakomicie przechowują się w ciasteczkowym słoju lub puszce. Obłędnie pachną miodem!

Domowa przyprawa korzenna do pierników i kawy

Domowa przyprawa do piernika, grzanego wina i kawy  - wolnakuchnia.pl

Domowa przyprawa do piernika, grzanego wina i kawy – wolnakuchnia.pl

Przyprawy do piernika, które zwykle kupujemy w sklepach zawierają w swym składzie tylko kilka procent przypraw korzennych. Większość  zawartości torebki to mąka pszenna, a zdarza się nawet z dodatkiem cukru. Dlaczego nie przygotować własnej obłędnie pachnące przyprawy korzennej, skoro zajmuje to nie więcej niż 5 minut?

Wolna Kuchnia gotuje dla Językodajni – rozgrzewająca dyniowa zupa z roiboos

Zupa dyniowa z roiboos

Najbardziej lubię zieloną, bo skutecznie pobudza i odchudza. Czarna z odrobiną mleka to klasyk angielskich spotkań przy herbacie. A czy wiecie, że herbatę można dodawać także do potraw? W kuchni  ma naprawdę szerokie zastosowanie. Można ją dodawać do deserów (np. sproszkowaną zieloną herbatę matcha), do dań głównych w postaci naparu, czy jako składnik aromatycznych marynat i wędzonek.

Zainspirowana spotkaniem Językodajnii z kuchnią RPA sięgnęłam po  roiboos – napar z liści czerwonokrzewu, który występuję w jednym tylko kraju na świecie – w górach Cedar w Afryce Południowej, niedaleko Kapsztadu. Z botanicznego punktu widzenia czerwonokrzew nie jest spokrewniony z krzewem herbacianym. Co więcej,  jego liście przypominają sosnowe igły. Okres kwitnienia przypada w październiku, wtedy przybiera energetyczną żółta barwę.  Osiąga wysokość do 2 metrów, gałązki na napar zbiera się od lata do wczesnej jesieni.

Zwany czerwoną herbatą – roiboos to napój nietypowy, niespokrewniony z tradycyjnymi herbatami. Napar ma specyficzny, miodowy smak. Wyróżnia się charakterystyczny łagodnym smakiem, nie zawiera garbników więc nie wyczujemy tu posmaku goryczy charakterystycznego dla herbat zielonych lub czarnych. Posiada wiele zastosowań w kosmetyce i medycynie. Nie zawiera kofeiny,  dlatego może być stosowany przez dzieci i bez ograniczeń napar można pić także przed snem. Bogaty w przeciwutleniacze hamuje proces starzenia , obniża ciśnienie krwi,  korzystnie wpływa trawienie.

Polecam przepis na rozgrzewającą zupę z pieczonej dyni i roiboos.

Warszawskie Słoiki czyli lokalne przetwory z historią w tle

Warszawskie Słoiki czyli lokalne przetwory z historią w tle

        

Slow food piknik pt. „Jedz po Woli” – menu z dawną Warszawą w tle

Slow food piknik "Jedz po Woli"

Pierogi z jagodami – dziecinnie proste i smakują jak u Mamy

pierogi z jagodami - www.wolnakuchnia.pl

pierogi z jagodami – www.wolnakuchnia.pl

 

Sezon jagodowy w pełni, więc przynajmniej raz zróbcie pierogi z jagodami.  Niech smakują Wam tak, jak wtedy gdy byliście dzieckiem i częstowała Was nimi Babcia czy Mama. Niech przypomną o beztroskich wakacjach za miastem.

Jazzowa prywatka i warsztaty kulinarne – zapraszamy na niezwykłą Noc Muzeów do Muzeum Powstania Warszawskiego

Sezon 2015 zainaugurowaliśmy na słonecznym tarasie Muzeum Powstania Warszawskiego, gdzie miksowaliśmy koktajle i gawędziliśmy o historii, modzie i muzyce. Okazja była nie byle jaka, bo zostaliśmy zaproszeni na śniadanie prasowe, zapowiadające zbliżające się wielkimi krokami obchody Nocy Muzeów w sobotę 16 maja.

Boże Narodzenie – polskie tradycje świętowania. „Cudze chwalicie a swego nie znacie?”

Boże Narodzenie po polsku
Dzieci rady mej słuchajcie, Ojcowski rząd zachowajcie
Święto niechaj świętem będzie, tak bywało przed tym wszędzie.
Święta przed tym ludzie czcili, a przedsię wszystko zrobili (…).
Dziś bez przystanku pracujem i dniom świętym nie folgujem
Więc też tylko zarabiamy, ale przedsię nic nie mamy.
Jan Kochanowski (XVI wiek)

Klasyczne polskie pierniczki

 

klasyczne polskie pierniczki - wolnakuchnia.pl

klasyczne polskie pierniczki – wolnakuchnia.pl

Ciasta piernikowe to wypieki o najbogatszej tradycji. Ich nazwa pochodzi od staropolskiego słowa „pierny” czyli pieprzny. Najważniejszy przy pieczeniu pierników jest dodatek prawdziwego miodu – to dzięki niemu zyskują wilgoć i jasnobrązowy kolor.

Ciasteczka z imbirem – najlepsze!

 

ciasteczka imbirowe "z charakterem" - www.wolnakuchnia.pl

ciasteczka imbirowe „z charakterem” – www.wolnakuchnia.pl

Ciasteczka z charakterem – w sam raz na oryginalny słodki prezent.  Przy pierwszych kęsach wyczuwamy słodycz, ale po chwili do kubków smakowych dociera także smak imbiru i korzennych przypraw. Wyśmienicie smakują tuż po upieczeniu, ale można przygotować je wcześniej, nawet dwa tygodnie przed świętami. Znakomicie przetrwają w szczelnym pojemniku, o ile domownicy wcześniej się nie dowiedzą, że ciastka te świetnie pasują do kawy czy gorącej czekolady.

Ręcznie robione trufle czekoladowe

domowe trufle z balsamico - wolnakuchnia.pl

domowe trufle z balsamico – wolnakuchnia.pl

Jeśli szukacie czegoś wyjątkowego na  prezent, to polecam własnoręcznie wykonane słodycze. Radość z otrzymania takiej niespodzianki – bezcenna.

Jedz kulturalnie: Wolna Kuchnia poleca „KUCHNIA+ FOOD FILM FEST” 2014

Wolna Kuchnia poleca święto smakoszy i kinomanów "Kuchnia + Food Film Fest"

Wolna Kuchnia poleca przegląd filmów Kuchnia + Food Film Fest

 

W najbliższy weekend 21 – 23 listopada 2014, w Warszawie i kilku innych miastach Polski: Poznaniu, Gdańsku, Wrocławiu i Krakowie, odbędzie się organizowany na światowym poziomie przegląd filmowy „Kuchnia+ Food Film Fest”.

Jest to jedyna tego typu impreza w Polsce, prezentująca produkcje poświęcone gotowaniu, sztuce kulinarnej i społecznemu znaczeniu jedzenia. Już po raz szósty jego organizatorem jest stacja tv Kuchnia+.

Pokazom w kinie jak co roku będą towarzyszyć poczęstunki związane z tematyką danego filmu oraz szereg wydarzeń specjalnych, tkj. dyskusje z ekspertami i  twórcami filmów, degustacje czy warsztaty kulinarne (w tym również te dla dzieci). Jesteście ciekawi, co tym razem organizatorzy zaserwują swoim gościom?

Aromatyczny lawendowy kurczak

Aromatyczny lawendowy kurczak - www.wolnakuchnia.pl

Aromatyczny lawendowy kurczak – www.wolnakuchnia.pl

Ostatnio podzieliłam się z Wami pomysłem na tanią i prostą w przygotowaniu domową mieszankę ziół prowansalskich a dziś do kompletu polecam przepis na  aromatycznego kurczaka z lawendą, który z pewnością zachwyci Waszych gości.

Słoneczna sałatka z bobem i tuńczykiem

Słoneczna sałatka z bobem

 

Smaki lata najłatwiej docenić komponując potrawy ze świeżych i jak najmniej przetworzonych składników. Zanim bób i zielony groszek zaczną zimować w moim zamrażalniku lądują w sałatce wraz z ziarnami słonecznika.

 

 

Z miłości do makaronu – warsztaty kulinarne Malma

z miłości do makaronu - warsztaty makaronowe Malma

z miłości do makaronu – warsztaty makaronowe Malma

Jak przygotować prawdziwy włoski sos do makaronu w 5 minut? Dlaczego powinno się gotować makaron ‚al dente”?  Czy dla Włochów „santa aqua”  to woda święcona?  Jeśli lubicie włoską kuchnię, to zapraszam do lektury -  odpowiedzi  udzielał rodowity Włoch szef kuchni, Pan Andrea Scarantino.

Tarta z truskawkami w koglu moglu z czerwonym pieprzem

truskawki w koglu moglu z czerwonym pieprzem - www.wolnakuchnia.pl

 

Jeśli zastanawiacie się co zrobić z żółtkami, jakie zostały po zrobieniu „odchudzonej bezy” to mam dla Was kolejny pomysł na oryginalny deser z sezonowymi owocami. Oczywiście w klasycznym przepisie zapiekamy truskawki w koglu moglu bez spodu, ale tak również smakuje wspaniale i deser jest bardziej podzielny.

Jedz kulturalnie: polecamy książkę „Zapomniane warzywa”

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia - www.wolnakuchnia.pl

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia.

W ostatnich kilku latach, wraz z modą na kuchnie świata, liczba gatunków warzyw dostępnych w naszych sklepach wydaje się być nieograniczona. Bez względu na porę roku możemy kupić nawet te mniej znane, uprawiane tylko na południu Europy lub w innych strefach klimatycznych. Mimo to w Polsce znane jest ok. 50 gatunków warzyw sposród ok. 250 – ciu uprawianych na świecie. Wiele z nich, dawniej niezwykle popularnych w klimatyczno – glebowych warunkach naszego kraju, na długi czas zniknęło z ogródów i stołów. Na szczęście dziś znowu wracają do łask i to nie tylko ze względu na swój wygląd, smak, wartości odżywcze ale także… nazwy.

Kto z Was odważy się samemu wyhodować kawona, marka kucmerkę czy salsefię? Ta książka podpowie, jak to zrobić…

Narodowy Dzień Pamięci Żołnierzy Wyklętych – zobacz zdjęcia

Patriotyzm od kuchni - żołnierze wyklęci

jak trudno ustalić imiona wszystkich tych co zginęli w walce z władzą nieludzką

a przecież w tych sprawach konieczna jest akuratność nie wolno się pomylić nawet o jednego

musimy zatem wiedzieć policzyć dokładnie zawołać po imieniu

opatrzyć na drogę

(fragment wiersza Zbigniewa Herberta Pan Cogito)

Jedz kulturalnie: polecamy wyjątkową książkę „Chleb” Jeffreya Hamelmana

Jedz kulturalnie!

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia.

Ta książka to prawdziwy niezbędnik dla tych wszystkich, którzy kochają i potrafią docenić dobre pieczywo. Nieważne, czy dopiero zaczynacie swoją przygodę z  pieczeniem chleba lub też macie w tej dziedzinie spektakularne sukcesy – ta lektura wprowadzi Was w tajniki piekarniczego fachu i usystematyzuje już zdobytą wiedzę, zainspiruje do rozwijania umiejętności.

Zalewajka świętorzyska – przepis sprawdzony od pokoleń

zalewajka świętokrzyska - wolna kuchnia

Zalewajka to tradycyjny świękotrzyski przysmak. Ziemniaki gotujemy w wodzie z suszonym leśnym grzybkiem, boczkiem lub kiełbasą, a następnie „zalewamy” żurem z zakwasu  chlebowego – stąd nazwa zupy. Mój Dziadek Kazimierz, przez całe życie związany z regionem świętokrzyskiego zwykł mówić, że  zalewajka to królowa zup. Jako dziecko nie rozumiałam tego porównania, ale odkąd sama zaczęłam ją gotować wszystko stało się jasne. Dzięki prostym składnikom zupa jest niezwykle pożywna, a zarazem tak łatwa i szybka w przygotowaniu, że uda się nawet początkującym. Dzięki tym niepodważalnym zaletom dumnie króluje nad innymi zupami. Czy słusznie? Przekonajcie się sami.

Kurczak z jarmużem, brukselką i morelami

jarmuż z kurczakiem, morelami i orzechami laskowymi w miodowej glazurze

jarmuż z kurczakiem, morelami i orzechami laskowymi w miodowej glazurze – www.wolnakuchnia.pl

Jarmuż to cudowne kapustne, choć zapomniane warzywo. Ma tak urokliwe liście, że można by je trzymać zimą w wazonie zamiast kwiatów. Warto sobie o nim przypomnieć zwłaszcza zimą. Zawiera całe mnóstwo witamin i minerałów, czego nie można powiedzieć o szklarniowych, półprzezroczystych sałatach.  Jarmuż z czystym sumieniem możecie jeść z mięsem czy rybami, ponieważ działa odkwaszająco  na organizm.

Poznajcie zwycięzców konkursu Wolnej Kuchni „Książki to najlepszy prezent”

Wygraj w konkursie Wolnej Kuchni - książką najlepszym prezentem!

Serdecznie dziękujemy wszystkim uczestnikom za niezwykle aktywny udział w naszym książkowym konkursie. Jesteśmy pod tak wielkim wrażeniem Waszego zainteresowania książkowymi prezentami i wielkiego zaangażowania w propagowanie czytelnictwa, że zdecydowaliśmy się ufundować dodatkową  i specjalną nagrodę dla najaktywniejszego uczestnika.

 

Nagroda specjalna za najaktywniejszy udział w konkursie

„Książki to najlepszy prezent”

tj. ilustrowany elementarz dla dzieci o historii Polski pt. KOCHAM POLSKĘ

ufundowana przez Wolną Kuchnię

trafia do

Gminnej Biblioteki Publicznej Jeleśnia

Oto pozostali laureaci konkursu:

Wygraj w konkursie Wolnej Kuchni: „książki to najlepszy prezent!”

Wygraj książki w prezencie od Wolnej Kuchni

Uwaga! Uwaga! Do wszystkich Mikołajów! Książka to najlepszy prezent na świecie! Rozwija wyobraźnie i nowe zainteresowania, ćwiczy pamięć, koncentracje, a przede wszystkim nie rujnuje domowego budżetu. Jeśli to Was nie przekonuje to jeszcze dodam, że my rozdajemy książki za darmo!! Wystarczy wziąć udział w naszym konkursie. Szczegóły poniżej…

Łatwy bigos bez mięsa – dla jednych wigilijny, dla innych wegetariański

bigos wigilijny, bez mięsa

Bigos to tradycyjne danie znane od pokoleń w kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej.  Jego nazwa prawdopodobnie pochodzi z języka łacińskiego i oznacza „dwa smaki” – pierwszy człon wyrazu „bi” oznacza „podwójny”, a drugi człon „gos” to „smak”. Własnie te dwa smaki: kiszonej i świeżej białej kapusty stanowią podstawę bigosu. Wszystko co dodane potem wzmacnia jego smak i charakter, ale to kapusta jest fundamentem tego dania, nie jak się powszechnie uważa – mięso. Przepisów na tę potrawę jest tyle ile gospodyń – w każdej rodzinie jest przynajmniej jedna interpretacja. Ja polecam wersję bez mięsa, idealną na wigilię lub gdy spodziewacie się gości wegetarian.

Prawdziwa masa makowa na święta

 

Masa makowa z migdałami - wolnakuchnia.pl

Masa makowa z migdałami – wolnakuchnia.pl

Dostępne w sklepach gotowe masy makowe zawierają sporo zagęstników i sztucznych aromatów, dlatego do świątecznych wypieków i wigilijnych potraw na słodko polecam domową masę makową. Można ją przygotować dużo wcześniej i zamrozić. Niech Wasze makowce i inne świąteczne wypieki będą niezapomniane.

Indyk na święta – niezawodny przepis last minute

Imdyk na święta - przepis last  minute

Indyki, kaczki, gęsi, kurczęta i perliczki w polskiej kuchni są znane  i cenione od stuleci. Dowody na to znajdziemy nie tylko w dawnych książkach kucharskich, ale także w kulinarnych wątkach epopei narodowej:

Zosia w porannym stroju i z głową odkrytą
Stała, trzymając w ręku podniesione sito,
Do nóg jej biegło ptastwo; stąd kury szurpate
Toczą się kłębkiem, stamtąd kogutki czubate,
Wstrząsając koralowe na głowach szyszaki
I wiosłując skrzydłami przez bruzdy i krzaki,
Szeroko wyciągają ostrożaste pięty;
Za nimi z wolna indyk sunie się odęty,
Sarkając na gderanie swej krzykliwej żony.

(…)

Tu dzioby bursztynowe, tam czubki z korali
Wznoszą się z gęstwi pierza jak ryby spod fali.
Wysuwają się szyje i w ruchach łagodnych
Chwieją się ciągle na kształt tulipanów wodnych;
Tysiące oczu jak gwiazd błyskają ku Zosi.

Adam Mickiewicz,  „Pan Tadeusz”, księga V.

Jedz kulturalnie: polecamy festiwal filmów o jedzeniu KUCHNIA+ FOOD FILM FEST

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia

JEDZ  KULTURALNIE! Polecamy muzykę, filmy i książki o tematyce jedzenia

Jeśli w najbliższy weekend 22 – 24 listopada jesteście akurat w Warszawie, Poznaniu, Gdańsku czy Wrocławiu koniecznie wybierzcie się na kinowe święto kulinarne czyli Kuchnia + FOOD FILM FEST. Jest to jedyny w swoim rodzaju przegląd filmów poświęconych sztuce gotowania  i społecznemu znaczeniu jedzenia, dostępny dla widzów dużego ekranu.

Kulinarne podróże małe i duże – Szwajcaria jak sen smakosza

Kulinarne podróże małe i duże - Szwajcaria

Kulinarne podróże małe i duże – Szwajcaria

W Szwajcarii jest jak w pięknym śnie… Zmrużcie oczy… i…

Niezapomniany sernik z orzechami i czekoladą

Sernik z orzechami i czekoladą - wolnakuchnia.pl

Sernik z orzechami i czekoladą – wolnakuchnia.pl

Jako rekomendacje tego sernika zacytuję pewien sms, jaki otrzymałam kilka dni temu: „Hej, robiłam wczoraj sernik…. i wróciło wspomnienie Twojego pięknego, puszystego, aksamitnego w smaku sernika. Dziękuję”. Aniu, ja także dziękuję. Poniżej zdradzam przepis.

Najlepsze rogale z makiem – na święto niepodległości 11 listopada

Patriotyzm od kuchni

11 listopada to wielkie święto wolności. w 1918 roku Polska odzyskuje państwowość i wraca na Europy po 123 letniej nieobecności. Ta bezprecedensowa w historii świata sytuacja była możliwa również dzięki pamięci  naszych przodków. Polska przetrwała poprzez  wartości, wiarę i język i tradycje, jakie przekazywali sobie z pokolenia na pokolenie, w domach rodzinnych, w gronie najbliższych przyjaciół.

Niech rogale z makiem jedzone w listopadzie nie kojarzą się  Wam tylko z imieniem Marcin. Świętujcie 11 listopada i bądźcie dumni ze swej historii, z historii narodu polskiego. Polska przetrwała w wolnych umysłach i niezłomnych sercach naszych dziadków i pradziadków. Pamiętajcie i Wy…

„Naród, który przeklnie, oczerni, ośmieszy swoją przeszłość – zniszczy również swoją przyszłość. Bowiem życie jest linią ciągłą i logiczną, żadna rzecz nie bierze się z niczego, wszystko tkwi w korzeniach, w przeszłości”.

Stefan Kisielewski, 1946 r.

Przepisów na rogale świętomarcińskie jest co nie miara, a to za sprawą rozsprzestrzeniającej się po Polsce mody na ich spożywanie w okolicy 11 listopada, święta odzyskania niepodległości i jednocześnie dnia Świętego Marcina. Ciekawe, czy swoją popularnością mają szansę przegonić anglosaskie muffinki i stanąć na podium razem z tłustoczwartkowymi pączkami.

Interpretacji oryginalnej receptury przybywa z roku na rok. Jedni zarzekają się, że te prawdziwe i jedyne można zjeść tylko w Poznaniu, gdyż posiadają certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, tamtejszego Cechu Cukierników i Piekarzy. Inni zaś nagminnie imitują skład nadzienia kryjącego się pod nazwą „biały mak” (niekiedy nieuczciwie udaje go mieszanina biszkoptowych okruchów, doprawiona  cukrem i orzechami).

Biały mak to szlachetniejsza  i droższa odmiana maku, stosowana szerzej w kuchni indyjskiej. W Europie  środkowej bardziej znana i powszechna w wielu kuchniach jest odmiana maku niebieskiego. Osobiście ta bardziej kojarzy mi się ze świętami i świętowaniem, więc w mojej  wersji listopadowych rogali używam maku niebieskiego, także dzięki temu, że rośnie „za miedzą”.

Ciasto w jakie zawijam makowe nadzienie jest o wiele prostsze  w wykonaniu i zdecydowanie mniej kaloryczne – zamiast półfrancuskiego proponuje półkruche i bez lukru (bo mak z bakaliami jest wystarczająco słodki). Zapewniam, że są rogale wg tego przepisu są warte wypróbowania. Koniecznie obdarujecie nimi z jakiegoś Marcina, bo przecież  idea jaka towarzyszy rogalom na Świętego Marcina od XIX wieku to dzielenie się z innymi :) Udanego świętowania.